Салаты с овощами, мясом, рыбой. Как выбрать, что приготовить. Сборник рецептов
Читать онлайн книгу.
воды и тушить до мягкости, следя за тем, чтобы овощи не разварились. К концу тушения добавить натертое на крупной терке очищенное яблоко, поперчить, посолить, охладить и посыпать рубленой зеленью.
Бело– и краснокочанная капуста
Как выбирать
Хороший кочан капусты должен быть плотным, довольно тяжелым, насыщенного цвета. Откажитесь от покупки рыхлого кочана с коричневыми пятнами на верхних листьях.
Салат из капусты с маслинами и маринованным виноградом
Ингредиенты: 250 г капусты· 1/2 стакана маслин (без косточек)· 1 луковица· 1–2 яблока· 100 г маринованного винограда· растительное масло и зелень.
Мелко нашинкованные капусту и лук смешать с виноградом, а также с тонко нарезанными яблоками и маслинами. Аккуратно все перемешать.
Украсить кушанье дольками яблок и посыпать зеленью.
Салат из капусты с кукурузными хлопьями
Ингредиенты: 150 г бело– и краснокочанной капусты· 2 луковицы· зелень петрушки и укропа· тертый хрен· 100 г кукурузных хрустящих хлопьев и заправка.
Заправка: по 2 ст. л. растительного масла и лимонного сока· соль.
Капусту нашинковать, посыпать солью и перетереть. Добавить мелко нарезанный лук, хрен, заправить, посыпать хлопьями и мелко нарезанной зеленью.
Лимонный сок в заправке можно заменить вишневым или яблочным.
Салат из капусты с яблоком и хреном
Ингредиенты: по 100 г бело– и краснокочанной капусты· лук· тертый хрен· 1 яблоко· зелень и майонез.
Капусту нашинковать длинной соломкой.
Добавить хрен, измельченные лук и яблоко, заправить майонезом и украсить зеленью.
Салат из белокочанной капусты с чесноком
Ингредиенты: 500 г капусты· 5–8 зубков чеснока· 200 г сметаны и соль.
Тонко нашинкованную капусту перетереть с солью. Чеснок растереть и смешать с капустой.
Влить сметану и все перемешать.
Салат из капусты под йогуртовым соусом
Ингредиенты: кочан капусты· нарезанные соломкой белки яиц и заправка.
Заправка: 250 г йогурта· 2 ст. л. растительного масла· соль· 1 пропущенный через пресс зубок чеснока.
Капусту разрезать на кусочки, смочить в заправке и выложить на тарелку.
Залить кушанье оставшейся заправкой и украсить белками.
Кольраби
Как выбирать и хранить
Покупайте мелкие и молодые плоды кольраби. Крупные плоды обычно бывают жесткими и волокнистыми. В прохладном месте кольраби хранится 7–10 дней.
Салат из кольраби и яблок с кинзой и майораном
Ингредиенты: 300 г нарезанной соломкой капусты· 200 г натертых на терке яблок· 10 г рубленого майорана (или кинзы) и заправка.
Заправка: 30 мл винного уксуса· толченый чеснок· черный молотый перец и соль.
Капусту и яблоки смешать, заправить и посыпать зеленью.
Салат из кольраби с черносливом и грушей
Ингредиенты: 400 г капусты·