Сицилия. Земля вулканов и храмов. А. Г. Москвин
Читать онлайн книгу.
мускатов других сортов, то мускатный вариант изготовляется исключительно из винограда дзибиббо.
Иногда мускатный пассито выпускается под маркой Entelechia, что в переводе с древнегреческого должно означать «осуществление всего, что можешь». Хотя Пантеллерия островок небольшой, но в каждом селении выпускают свой мускат. Может быть, вам на глаза попадется мускат «Буккурам» из одноименного селения. У него янтарный цвет, насыщенный запах, вобравший в себя ароматы абрикосового варенья, сушеного инжира, изюма, меда, засахаренных экзотических фруктов, слегка сдобренный пряностями и ванилью. На вкус оно сладкое и мягкое. Это густое вино делают из винограда, подсыхавшего после сбора на солнце в течение трех недель. На наш взгляд, немалый интерес представляет и его происхождение: местечко, где производят такое чудное вино, называется на одном из африканских диалектов арабского языка «Отец вин»!
Среди других мускатных вин можно упомянуть два сорта, изготовляемых на юго-востоке острова: сиракузский мускат и нотский мускат, которые производят из белого мускатного винограда, чаще называемого сицилийцами «мускатель». Сиракузский мускат имеет желтовато-золотистый цвет, нежный запах, приятный вкус и минимальную крепость 16,5 %. Вино делают только из винограда, растущего на территории городской коммуны. Знатоки называют его божественным нектаром.
Известный в свое время историк виноделия Саверио Ландолина Нава (1743–1814) доказывал родство этого муската с античным сиракузским поллио. А это вино древние греки производили из винограда «библиа», который вывез из фракийских гор Библини (откуда и название) легендарный сиракузский правитель Поллио Ардживо. Событие это произошло на рубеже VIII и VII вв. до н. э. Если это так, то сиракузский мускат следовало бы признать старейшиной итальянских вин.
Известный в свое время сицилийский поэт Джованни Мели (1740–1815), посвятивший длинную оду сицилийским винам, нашел в ней похвальные слова и для сиракузского муската:
Щедрее взращивайте дар свой,
Кормящие лозу пески —
Великолепное лекарство
От черных мыслей, от тоски.
Вино с богатым голь равняет,
Вино болящему – бальзам,
Мускат беседу украшает
И шлет веселый блеск глазам…
Блаженны винные нагрузки!
Давай-ка выпьем и нальем
Опять. Мускат наш сиракузский
Сверкнет в бокалах янтарем.
Нотский мускат также связывают с именем Поллио Ардживо. Знаменит этот винный сорт еще и тем, что о нем, как о сладком вине галунциум, имеющем вкус несферментированного виноградного сока, писал естествоиспытатель Плиний Старший. Производится мускат из винограда, выращиваемого в четырех близких к городу Ното общинах провинции Сиракузы. И у этого муската золотисто-желтый цвет, иногда сгущающийся до янтарного, характерный мускатный запах и нежный вкус. Кроме обычной десертной разновидности,