Блондинка на кухне. Александр Ермак
Читать онлайн книгу.
Такая вареная картошка называется «в мундире» или «по-домашнему».
Кожуру со старого картофеля нужно обязательно срезать слоем.
Для варки очищенную картошку можно порезать на более мелкие кусочки и тогда она приготовится быстрее. Можно варить и целиком.
Молодую нечищеную картошку «в мундире» варят целиком, не разрезая.
Подготовленную для варки картошку кладут в кастрюлю, заливают водой и накрывают крышкой. Часть картошки может немного выступать над водой.
Картошку можно заливать как холодной, так и подогретой или кипящей водой. В холодной воде картошка будет вариться дольше и потеряет часть питательных веществ. В горячей воде картошка сварится быстрее и сохранит все свои ценные качества.
Кастрюлю ставят на включенную плиту и ждут, когда вода с картофелем закипит. (Кипит – это значит: пузырится, булькает, пускает пар и приподнимает крышку кастрюли).
После того как вода закипела, в воду добавляют соль. На одну картошку размером с кулак – на кончике чайной ложечки. Картошку всегда можно досолить и позже, уже в готовом виде.
Варится картошка 15-30 минут. Чтобы узнать, когда картошка готова, нужно проткнуть ее ножом или вилкой. Если картофелина не протыкается, значит, еще не готова, сырая. Если протыкается, то уже сварилась, и ее можно доставать.
Что с ней делать?
Когда картошка сварилась, то воду из кастрюли сливают. Если картошка была сварена очищенной, то можно ее:
– разложить по тарелкам и съесть (будет вкуснее, если добавить сливочного или растительного масла и посыпать мелко порезанным укропом),
или
– прямо в кастрюле размять, растолочь специальной толкушкой или донышком чистой бутылки так, чтобы получилась однородная масса. Затем в нее добавляют молоко (на одну картошку размером с кулак пару столовых ложек), перемешивают и таким образом получают пюре. Его можно съесть или использовать как гарнир к мясу или рыбе.
или
– использовать в салате, в сложных гарнирах.
Если картошка сварена не очищенной, «в мундире», то теперь ее можно:
– есть, не чистя, а просто разрезав и «выскребая» мякоть из-под кожуры ножом и вилкой (или ложкой),
или
– почистить и съесть,
или
– почистить и использовать в салате, в сложных гарнирах.
Нечищеная вареная картошка может храниться несколько дней без холодильника и ее можно взять на пикник или в дальнюю дорогу.
Очищенную вареную картошку (а особенно пюре с молоком) лучше съесть сразу, пока она теплая.
Вареную картошку едят вилкой и когда она отварена целиком или кусочками, и когда из нее приготовлено пюре.
Яичко дорого к обеду
Куриное яйцо – это продукт, производимый курицей-несушкой. Имеет округлую форму. Бывает белого или кремового цвета. Умещается в руке.
Вкусно, полезно, недорого. Богато благородным белком и полезными витаминами.
Калорийность одного среднего яйца: 70 калорий.
Как выбрать?
Выбираем