Обычно в рацион кижуча входят насекомые, их личинки, ручейники, икра и мальки рыб. В некоторых озерах (в озерах Саранных на острове Беринга и около Петропавловска-Камчатского, озере Котельном) образует жилую форму, которая составляет самостоятельные популяции. Половой зрелости кижуч достигает на 4-м году жизни. Проходной кижуч зимует в океане, к югу от Алеутских островов, с температурой воды 5 – 10 °С. В этом районе происходит частичное смешивание с американским кижучем, в основном аляскинским стадом. В южных и северных районах Дальнего Востока ход кижуча начинается в одни и те же сроки. Он размножается в реках северного побережья Охотского моря, островов Сахалин и Хоккайдо, а зимует ближе к югу от Курильской гряды и отличается своей малочисленностью. Значительное увеличение численности кижуча к востоку связывают с высокой численностью стад, воспроизводящихся в реках Камчатки. Восточнокамчатский кижуч мигрирует (по сравнению с западнокамчатским) в более восточные районы Тихого океана, в результате чего в центральном (Алеутском) районе происходит смешивание восточнокамчатского и американских стад (Западная Аляска).

      Для ловли кижуча можно применять удилища высоких классов, мушки 12 – 15 см и крючки № 10 – 12. Кижуч в пресной воде является очень требовательной рыбой к местам, выбираемым для отдыха. Даже при значительной численности он без остановок проходит вполне пригодные на вид глубокие и тихие места, а в других, похожих ямах образует скопления. Кижуч активно берет мушку, так что ловля его в целом достаточно проста даже при невысокой его численности в реке. Если в яме среди косяка кеты стоит пара кижучей, они скорее всего клюнут на первых же забросах. Поклевка на мокрую мушку чаще всего нерезкая, слабая и мягкая. Сначала эта рыба сопротивляется очень сильно, но быстро устает.