365 рецептов на каждый день. Юлия Высоцкая
Читать онлайн книгу.
пакет; когда он пропотеет, снять кожицу, вынуть семена и крупно нарезать.
6. Помидоры и козий сыр нарезать кружками.
7. Сделать заправку, смешав оливковое масло, лимонный сок, щедрую щепотку соли и перца.
8. Выложить в жароупорную форму слоями баклажаны, цукини, перец, сыр, помидоры, лук и сверху еще один слой сыра. Каждый слой овощей взбрызгивать заправкой и присыпать зеленью.
9. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой духовке 30 минут, затем фольгу снять, поставить под гриль или на самый верхний уровень духовки и запекать еще 5 минут.
Цукини на гриле
2 порции
время приготовления 25 мин.
2 цукини
2 красных перца чили
горсть листьев мяты
сок 1/2 лимона
5–6 ст. ложек оливкового масла
щепотка морской соли
1. Не снимая кожуры, нарезать цукини вдоль тонкими длинными полосками и обжарить на гриле с обеих сторон.
2. Перец чили, удалив семена, мелко порубить.
3. Оливковое масло смешать с лимонным соком и щепоткой соли.
4. Выложить цукини на большое блюдо, присыпать искрошенным перцем чили и листьями мяты, полить заправкой.
Фаршированные баклажаны
4 порции
время приготовления 50 мин.
2 баклажана
200 г шампиньонов
1 луковица
10 оливок
4 зубчика чеснока
3 ст. ложки жареного молотого миндаля
большая горсть порубленной петрушки
10 ст. ложек оливкового масла
щепотка сухого орегано
щепотка сухих прованских трав
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1 ч. ложка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Баклажаны разрезать пополам, присыпать солью и оставить на несколько минут, чтобы они отдали горечь.
2. Шампиньоны почистить, тонко нарезать.
3. Лук и чеснок почистить и тоже мелко нарезать.
4. Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла и обжарить нарезанные лук и чеснок.
5. Добавить грибы, посолить и поперчить, потушить несколько минут, затем всыпать петрушку.
6. Оливки освободить от косточек и крупно нарезать.
7. В другой сковороде разогреть оставшееся оливковое масло и обжаривать баклажаны по 5–7 минут на каждой стороне.
8. Стараясь не повредить кожицу баклажанов, осторожно вынуть мякоть и порубить ее.
9. Перемешать мякоть баклажанов с грибами и оливками, посолить, поперчить, добавить орегано и прованские травы.
10. Начинить баклажаны и присыпать миндалем.
11. Уложить в глубокий противень и запекать в разогретой духовке 10–15 минут.
Закуска из баклажанов с сыром
2 порции
время приготовления 50 мин.
2 баклажана
100 г сливочного сыра
горсть грецких орехов
1–2 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °C.
1. Баклажаны