Салаты. Традиции и мода. Сборник рецептов
Читать онлайн книгу.
стручкового перца, 300 г яблок, 100 г зеленого лука, 60 г зеленого салата, 120 г сметаны, 20 г сахара, зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Сладкий стручковый перец разрезать вдоль на 2 половинки, удалить плодоножку вместе с семенами, тщательно промыть. Яблоки почистить от сердцевины. Перец и яблоки мелко нашинковать вместе с промытыми зеленью петрушки, перьями лука и листьями салата.
2. Добавить сметану, сахар, соль, тщательно перемешать.
Салат из редиса
10 мин
2 порции
300 г редиса, 1 вареное яйцо, 100 г сметаны, соль по вкусу.
1. Редис нарезать тонкими ломтиками, яичный желток растереть со сметаной и солью, белок тонко нашинковать.
2. Все соединить и перемешать.
Советы:
Редис является ценным источником легкоусвояемых веществ и употребляется в пищу в сыром виде.
При заболеваниях желудка, кишечника, печени, почек, а также при подагре редис употреблять не рекомендуется.
Салат из редиса с горчичным соусом
15 мин
4 порции
400 г редиса, 5 яблок, 4 корня сельдерея, 2 луковицы, 150 г сыра, 4 ст. ложки растительного масла, сок 1 лимона, горчица, уксус, черный молотый перец, петрушка, соль по вкусу.
1. Смешать в миске нарезанные маленькими кусочками очищенные и вымытые корни сельдерея, натертые на крупной терке кислые яблоки и сыр и нарезанный тонкими кружочками редис.
2. Залить овощи соусом из горчицы, соли, сока лимона, растительного масла и выложить в салатницу.
3. Перемешать с нарезанным кольцами репчатым луком, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и уксусом. Перед подачей блюдо можно посыпать зеленью петрушки.
Салат из редиса и творога
10 мин
2 порции
100 г редиса, 250 г творога, 3 ст. ложки рубленого зеленого лука, 1 пучок зеленого салата, 2 вареных яйца, сметана, лимонный сок, сахар, соль по вкусу.
1. Мелко рубленный лук и натертый на крупной терке редис смешать с протертым через сито творогом, заправить сметаной, сахаром и посолить. Из приготовленной массы сформовать шарики размером с грецкий орех и выложить их на листья салата, сбрызнутые лимонным соком с сахаром.
2. Готовое блюдо посыпать рублеными яйцами.
Совет: Длительное время хранить редис нельзя, так как он быстро вянет. Исключение составляет редис сорта «Дунганский», который можно хранить всю зиму в темном прохладном месте.
Салат из редиса и моркови
10 мин
3 порции
500 г редиса, 1 средняя морковь, 2 луковицы, 3 ст. ложки оливкового масла, 1–2 ч. ложки сахара, соль по вкусу.
1. Корнеплоды почистить, разрезать их вдоль на пластины толщиной 3 мм и нарезать соломкой. Руками перетереть соломку из корнеплодов с солью, сложить в глубокую миску и через 5–7 мин отжать соломку небольшими порциями.
2. К подготовленным таким образом корнеплодам добавить мелко нашинкованный лук, сахар (а лучше – сахарную пудру) и предварительно перекаленное масло, посолить по вкусу.
Салат