Lieblings-Blechkuchen. Anna Walz
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Stücke geschnitten tiefgekühlt werden und sind bei Bedarf durch ihre geringe Höhe fix aufgetaut.
BLITZ-TORTENBODEN ZUM BELEGEN
1. 5 Eier mit 5 EL Wasser und 1 Prise Salz in 15 Min. cremig aufschlagen.
2. Dabei 200 g Zucker nach und nach einrieseln lassen.
3. 180 g Mehl, …
4. … 40 g Stärke, …
5. … 2 TL Backpulver mischen und vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes, gefettetes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen (180°, Mitte) 15–20 Min. backen. Nach dem Auskühlen nach Wunsch mit Obst belegen.
STREUSELKUCHEN VOM BLECH
Für 20 Stücke
30 Min. Zubereitung
45 Min. Gehen
25 Min. Backen
Pro Stück ca. 260 kcal
5 g E
12 g F
34 g KH
GÜNSTIG
200 ml Milch
21 g frische Hefe (½ Würfel)
170 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
675 g Mehl
Salz
1 Ei (M)
250 g Butter
1 Backblech (Innenmaße ca. 41 × 35 cm)
Butter für das Blech
Mehl zum Arbeiten
1 Milch handwarm erwärmen, zerbröckelte Hefe und 1 EL Zucker einrühren. 10 Min. stehen lassen. 30 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 375 g Mehl sowie 1 Prise Salz mischen und mit Hefemilch, Ei und 50 g zimmerwarmer Butter zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.
2 Übriges Mehl (300 g), restlichen Zucker (120 g), 1 Pck. Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 200 g kalte Butter in kleinen Würfeln zugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts krümelig untermischen. Die Streusel abgedeckt kühl stellen.
3 Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Backblech fetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche auf Blechgröße ausrollen und auf das Backpapier geben. Streusel gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Im Ofen (Mitte) 20–25 Min. backen. Danach auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
BUTTERKUCHEN MIT MANDELN
Für 20 Stücke
30 Min. Zubereitung
45 Min. Gehen
20 Min. Backen
Pro Stück ca. 240 kcal
5 g E
14 g F
25 g KH
FÜR KINDER
200 ml Milch
21 g frische Hefe (½ Würfel)
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
375 g Mehl
Salz
1 Ei (M)
200 g weiche Butter
150 g Mandelblättchen
1 Backblech (Innenmaße ca. 41 × 35 cm)
Butter für das Blech
Mehl zum Arbeiten
1 Milch handwarm erwärmen. Die Hefe in die Milch bröckeln und mit 1 EL Zucker verrühren. Etwa 10 Min. stehen lassen. 30 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, Mehl sowie 1 Prise Salz mischen und mit Hefemilch, Ei und 50 g zimmerwarmer Butter zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.
2 Übrige Butter (150 g) und restlichen Zucker (150 g) bei kleiner Hitze schmelzen und 1–2 Min. köcheln lassen. Mandeln unterrühren.
3 Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Backblech fetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche auf Blechgröße ausrollen und auf das Backpapier geben. Mit den Fingern einen schmalen Rand formen und Vertiefungen in den Teig drücken. Den Guss gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Mitte) 15–20 Min. backen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
SCHOKO-KIRSCH-KUCHEN
Für 20 Stücke
50 Min. Zubereitung
1 Std. Kühlen
10 + 40 Min. Backen
Pro Stück ca. 305 kcal
8 g E
17 g F
31 g KH
FÜR GÄSTE
FÜR DEN MÜRBETEIG
300 g Mehl
30 g Kakaopulver
Salz
200 g Butter
100 g Puderzucker
1 Ei (M)
FÜR DIE CREME
2 Gläser Sauerkirschen (à 350 g Abtropfgewicht)
½ Bio-Zitrone
450 g Schmand
450 g Magerquark
120 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
5 Eier (M)
AUSSERDEM
1 Backblech (Innenmaße ca. 41 × 35 cm)
Butter für das Blech
Mehl zum Arbeiten
MÜRBETEIG: Mehl, Kakao und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgeräts krümelig untermischen. Puderzucker und Ei zugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt etwa 1 Std. kühl stellen.
VORBACKEN: Backofen auf 180° vorheizen. Das Backblech fetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche auf Blechgröße ausrollen und auf das Backpapier geben. Mit den Fingern rundherum einen Rand formen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen (Mitte) ca. 10 Min. vorbacken.
CREME: In der Zwischenzeit die Sauerkirschen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und etwa 2 TL Schale fein abreiben. Die Zitronenschale