Lieblings-Blechkuchen. Anna Walz

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Lieblings-Blechkuchen - Anna Walz


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Stücke geschnitten tiefgekühlt werden und sind bei Bedarf durch ihre geringe Höhe fix aufgetaut.

      BLITZ-TORTENBODEN ZUM BELEGEN

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      1. 5 Eier mit 5 EL Wasser und 1 Prise Salz in 15 Min. cremig aufschlagen.

      2. Dabei 200 g Zucker nach und nach einrieseln lassen.

      3. 180 g Mehl, …

      4. … 40 g Stärke, …

      5. … 2 TL Backpulver mischen und vorsichtig unter den Teig heben.

      Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes, gefettetes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen (180°, Mitte) 15–20 Min. backen. Nach dem Auskühlen nach Wunsch mit Obst belegen.

IMG DAS GANZE JAHR IMG

      STREUSELKUCHEN VOM BLECH

      Für 20 Stücke

      30 Min. Zubereitung

      45 Min. Gehen

      25 Min. Backen

      Pro Stück ca. 260 kcal

      5 g E

      12 g F

      34 g KH

      GÜNSTIG

      200 ml Milch

      21 g frische Hefe (½ Würfel)

      170 g Zucker

      2 Pck. Vanillezucker

      675 g Mehl

      Salz

      1 Ei (M)

      250 g Butter

      1 Backblech (Innenmaße ca. 41 × 35 cm)

      Butter für das Blech

      Mehl zum Arbeiten

      1 Milch handwarm erwärmen, zerbröckelte Hefe und 1 EL Zucker einrühren. 10 Min. stehen lassen. 30 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 375 g Mehl sowie 1 Prise Salz mischen und mit Hefemilch, Ei und 50 g zimmerwarmer Butter zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.

      2 Übriges Mehl (300 g), restlichen Zucker (120 g), 1 Pck. Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 200 g kalte Butter in kleinen Würfeln zugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts krümelig untermischen. Die Streusel abgedeckt kühl stellen.

      3 Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Backblech fetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche auf Blechgröße ausrollen und auf das Backpapier geben. Streusel gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Im Ofen (Mitte) 20–25 Min. backen. Danach auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

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      BUTTERKUCHEN MIT MANDELN

      Für 20 Stücke

      30 Min. Zubereitung

      45 Min. Gehen

      20 Min. Backen

      Pro Stück ca. 240 kcal

      5 g E

      14 g F

      25 g KH

      FÜR KINDER

      200 ml Milch

      21 g frische Hefe (½ Würfel)

      200 g Zucker

      1 Pck. Vanillezucker

      375 g Mehl

      Salz

      1 Ei (M)

      200 g weiche Butter

      150 g Mandelblättchen

      1 Backblech (Innenmaße ca. 41 × 35 cm)

      Butter für das Blech

      Mehl zum Arbeiten

      1 Milch handwarm erwärmen. Die Hefe in die Milch bröckeln und mit 1 EL Zucker verrühren. Etwa 10 Min. stehen lassen. 30 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, Mehl sowie 1 Prise Salz mischen und mit Hefemilch, Ei und 50 g zimmerwarmer Butter zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.

      2 Übrige Butter (150 g) und restlichen Zucker (150 g) bei kleiner Hitze schmelzen und 1–2 Min. köcheln lassen. Mandeln unterrühren.

      3 Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Backblech fetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche auf Blechgröße ausrollen und auf das Backpapier geben. Mit den Fingern einen schmalen Rand formen und Vertiefungen in den Teig drücken. Den Guss gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Mitte) 15–20 Min. backen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

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      SCHOKO-KIRSCH-KUCHEN

      Für 20 Stücke

      50 Min. Zubereitung

      1 Std. Kühlen

      10 + 40 Min. Backen

      Pro Stück ca. 305 kcal

      8 g E

      17 g F

      31 g KH

      FÜR GÄSTE

      FÜR DEN MÜRBETEIG

      300 g Mehl

      30 g Kakaopulver

      Salz

      200 g Butter

      100 g Puderzucker

      1 Ei (M)

      FÜR DIE CREME

      2 Gläser Sauerkirschen (à 350 g Abtropfgewicht)

      ½ Bio-Zitrone

      450 g Schmand

      450 g Magerquark

      120 g Puderzucker

      1 Pck. Vanillezucker

      5 Eier (M)

      AUSSERDEM

      1 Backblech (Innenmaße ca. 41 × 35 cm)

      Butter für das Blech

      Mehl zum Arbeiten

      MÜRBETEIG: Mehl, Kakao und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgeräts krümelig untermischen. Puderzucker und Ei zugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt etwa 1 Std. kühl stellen.

      VORBACKEN: Backofen auf 180° vorheizen. Das Backblech fetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche auf Blechgröße ausrollen und auf das Backpapier geben. Mit den Fingern rundherum einen Rand formen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen (Mitte) ca. 10 Min. vorbacken.

      CREME: In der Zwischenzeit die Sauerkirschen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und etwa 2 TL Schale fein abreiben. Die Zitronenschale


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