Die One-Pot-Challenge. Sarah Schocke
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würzen. Die Kürbisstücke dazugeben und zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 5 Min. köcheln lassen.
3 Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ein paar grüne Frühlingszwiebelringe beiseitelegen. Die Tomaten waschen, zum Kürbis in die Pfanne geben und 4 Min. zugedeckt mitgaren. Die Garnelen und den Großteil der Frühlingszwiebeln dazugeben. Alles offen bei kleiner Hitze 1–2 Min. ziehen lassen, bis die Garnelen knapp gar sind.
4 Fischsauce und 2 EL Limettensaft unterrühren. Das Curry mit Salz und nach Belieben mit noch mehr Limettensaft abschmecken und in Schälchen füllen. Koriandergrün waschen, trocken schütteln und grob hacken. Das Curry mit Koriandergrün und den beiseitegelegten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren. Schmeckt gut zu Basmati- oder Jasmin-Reis oder mit indischem Naanbrot.
GARNELEN
IN ZITRONEN-LIMETTEN-REIS
ZUTAT NO. 4
GARNELEN
FÜR 2 PERSONEN
ZUBEREITUNG: 35 MIN.
RUHEZEIT: 30 MIN.
PRO PORTION CA. 650 KCAL
160 g Basmatireis
1 rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Zimtpulver
1 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlene Kurkuma
Salz
Pfeffer
225 g geschälte, rohe Garnelen (frisch oder TK und aufgetaut)
½ Limette
½ Zitrone
½ Bund Koriandergrün
30 g Butter
1 Den Reis gründlich waschen, dann 30 Min. in Wasser einweichen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
2 Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 10–15 Min. anbraten, bis sie sehr weich und braun sind. Kreuzkümmel, Zimt, Koriander, Kurkuma, Salz und Pfeffer sowie den abgetropften Reis hinzufügen. Alles gut vermengen und 1 Min. weiter anbraten.
3 350 ml Wasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zugedeckt zum Kochen bringen. Den Reis in ca. 10 Min. zugedeckt gar kochen. Dann die Garnelen kalt abbrausen, kurz abtropfen lassen und untermischen. Den Topf vom Herd ziehen und alles zugedeckt 5 Min. ohne Hitzezufuhr ruhen lassen.
4 Inzwischen die Zitronen- und Limettenhälfte auspressen. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitronen- und Limettensaft, Butter und Koriandergrün in den Topf geben und unter den Reis heben. Garnelen und Zitronen-Limetten-Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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