Addicted to Food. Michael Götz-Pijl
Читать онлайн книгу.
in einem Messbecher glatt rühren. Nudeln abgießen, dabei 5–6 EL Nudelwasser auffangen und das aufgefangene Nudelwasser mit der Ricottacreme verrühren.
Alle vorbereiteten Zutaten unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Nudelsalat kann lauwarm oder kalt serviert werden.
Bayrischer Wurstsalat
4 PERSONEN
2 rote Zwiebeln
1 (ca. 250 g)
Gemüsezwiebel
1 Bund glatte
Petersilie
150 g
Gewürzgurken 300 g
Geflügelfleischwurst
3-4 EL
Weißwein-Essig
Salz
Pfeffer
3 EL Keimöl
ZUBEREITUNG
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Von der fein gehackten Petersilie etwas zum Garnieren beiseitelegen.
Gewürzgurken in Scheiben und dann in dünnere Streifen schneiden. Geflügelfleischwurst ebenfalls in schmale Streifen schneiden.
Für die Vinaigrette den Essig, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Öl zum Schluss darunterschlagen und die Petersilie zufügen.
Wurst, Zwiebeln und Gurken mit der Vinaigrette mischen und ca. 30 Min. durchziehen lassen. Salat nochmals mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Auf tiefen Tellern oder in einer Schale anrichten und mit Petersilie garniert servieren. Dazu schmeckt Laugengebäck.
Rucolasalat mit Ziegenfrischkäse
4 PERSONEN
250 g Rucola
50 g Walnüsse
4 Stangen
Staudensellerie
4 frische Feigen
3 EL Olivenöl
oder Walnussöl
¼ TL Senf
3 TL Honig
2 EL
Himbeerbalsamico
Meersalz
Pfeffer
4 kleine
Ziegenfrischkäse
ZUBEREITUNG
Rucola putzen und waschen. Walnüsse halbieren. Staudensellerie putzen und in dünne Ringe schneiden. In einer Schüssel alles vermischen. Die Feigen vierteln.
Für die Vinaigrette den Himbeerbalsamico, 1 TL Honig, Olivenöl und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Vinaigrette über den Salat geben und gut vermengen, auf vier Teller verteilen und mit den Feigen anrichten.
Den Ziegenfrischkäse mit dem restlichen Honig beträufeln und im Backofen bei 200 °C ca. 5 Min. gratinieren, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Den Käse aus den Ofen nehmen und mit einer Gabel zerkleinern und anschließend auf den Salat legen. Sofort servieren.
Bunter Tomaten-Erdbeersalat
4 PERSONEN
500 g
Cherrytomaten
bunt
300 g Erdbeeren
1 Bund
Basilikum
3 EL Olivenöl
2 EL
Balsamicoessig,
hell
1 TL Honig
Salz
Pfeffer, schwarz
ZUBEREITUNG
Tomaten waschen und vierteln.
Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und in feine dünne Scheiben schneiden.
Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
In einer Schüssel Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
Tomaten und Erdbeeren vorsichtig in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
Bunten Tomatensalat mit Erdbeeren auf Tellern oder in einer Schüssel verteilen und mit Basilikumblättern großzügig dekorieren. Frisch servieren.
Kartoffel - Avocadosalat
4 PERSONEN
750 g Kartoffeln (festkochend)
3 Avocados
2 rote Zwiebeln 100g
Pinienkerne
250ml
Gemüsebrühe
etwas
Branntweinessig
(Tafelessig)
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
ZUBEREITUNG
Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Salzwasser 15-20 Min. gar kochen. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln abkühlen lassen, anschließend die Schale abpellen und die Kartoffeln in Viertel schneiden und anschließend in eine Schüssel geben.
Die Brühe erwärmen (nicht kochen) und über die Kartoffeln gießen, die Kartoffeln erneut abkühlen lassen.
Die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Anschließend mit einem Löffel vorsichtig aus der Schale lösen. Die Avocado in feine Viertel schneiden und zu den abgekülten Kartoffeln geben.
Die roten Zwiebeln schälen und in feine dünne Scheiben schneiden.
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft sowie dem Essig würzen und anschließend vorsichtig umrühren.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten bis sie leicht gebräunt sind, aus der Pfanne nehmen und über den Salat verteilen.
Kürbissalat mit Brotcroütons
4 PERSONEN
1 Hokkaidokürbis
2 Knoblauchzehen
3 Stiele Salbei
3 Stiel Petersilie
4 El Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
200 g Weißbrot
40 g Kürbiskerne
1 Salatkopf, z.B.
Radicchio