Мусульманская кухня. Элга Боровская
Читать онлайн книгу.
перцем и украсить рубленым яичным желтком.
Салат с говядиной и козьим сыром
200 г отварной говядины
200 г козьего сыра
150 г майонеза
100 г консервированных черных оливок
3 яйца, сваренные вкрутую
1 вареная морковь
1 пучок листового салата
соль по вкусу
Мясо мелко нарезать и нашпиговать им оливки. Яйца разрезать на две части, отделить желтки от белков. Белок мелко нарезать.
Морковь и сыр натереть на крупной терке, листья салата мелко нарезать.
Соединить нашпигованные оливки, яичный белок, морковь, сыр и листья салата, заправить майонезом, посолить и выложить в салатник.
Готовый салат украсить рубленым яичным желтком.
Салат с гранатом и копченой курицей
1 копченая курица
250 г майонеза
4 шт. картофеля, отваренного в мундире
3 репчатые луковицы
4 яйца, сваренные вкрутую
1 гранат
0,5 ч. л. молотого черного перца
Мясо копченой курицы мелко нарезать, выложить на дно салатника и покрыть слоем майонеза.
Сверху положить слой нарезанного кубиками картофеля и также смазать его майонезом.
Затем поместить мелко нарубленные яйца и кольца лука, покрыть их слоем майонеза и посыпать перцем.
Украсить салат зернами граната, поставить на 1 час в прохладное место, затем подать к столу.
Салат «Сад аль-Ахбия»
300 г баранины
150 г риса
150 г сметаны
4 помидора
3 репчатые луковицы
2 ст. л. 3 %-го уксуса
черный молотый перец и соль по вкусу
Отварить до готовности и остудить нарезанную соломкой и вымоченную в уксусе баранину.
Рис отварить в подсоленной воде.
Помидоры нарезать тонкими кружками, лук – кольцами.
Соединить подготовленные ингредиенты, посолить, поперчить, заправить сметаной и перемешать.
Острая закуска из моркови
500 г моркови
2 ст. л. растительного масла
1 долька чеснока
0,5 ч. л. тмина
соль и красный молотый перец по вкусу
Чеснок растолочь с тмином и красным перцем, добавить 1,5—2 ст. л. воды.
Вылить смесь в кастрюлю, добавить растительное масло и припустить в течение 1—2 минут на слабом огне.
Затем влить 1 стакан воды, добавить нарезанную соломкой морковь, соль и варить на среднем огне до готовности моркови.
Салат «Ясмина»
500 г репчатого лука
100 г отваренных шампиньонов
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. цветочного меда
сок 0,5 лимона
соль по вкусу
Лук очистить, мелко нарезать и отварить в небольшом количестве подсоленной воды, затем размять до пюреобразного состояния.
Добавить мед и перемешать.
Шампиньоны очистить, нарезать и посолить.
Поместить в центр большого блюда луковое пюре, вокруг разложить грибы и полить их смесью лимонного сока и растительного масла.
Салат с говяжьим