Мусульманская кухня. Элга Боровская
Читать онлайн книгу.
вслух: «Во имя Аллаха, милостивого, милосердного».
Начинать и заканчивать трапезу нужно, непременно, солью – таков обычай.
Приступая к еде, возьмите щепотку соли и вновь произнесите: «Во имя Аллаха, милостивого, милосердного». Если кто-нибудь по забывчивости перед началом еды не произнесет положенной молитвенной фразы и вспомнит об этом за едой, ему следует исправить свою ошибку и сказать: «Во имя Аллаха и начало, и конец еды».
Еду и питье нужно брать непременно правой рукой.
Брать пищу с блюда следует прямо перед собой, не выбирая лакомых кусочков, лежащих на другой стороне блюда, так дозволяется брать только понравившиеся фрукты.
Следует относиться с особенным вниманием к хлебу и крошкам – мусульмане признают хлеб продуктом священным и принимают все меры к тому, чтобы хлеб не падал со стола на пол.
Хлеб, прежде чем начать его есть, полагается разломать на куски – будь это лепешка или весовой хлеб – непременно обеими руками, не торопясь. Честь преломить хлеб для гостей принадлежит хозяину угощения.
Ножом хлеб не режут, от целой лепешки зубами не откусывают – все это считается неприличным.
Не следует хлебом обтирать жир с рук после мясной пищи.
Следует подобрать и съесть случайно выпавшие изо рта во время еды хлебные крошки – это приносит много счастья.
Выбросить крошки – значит обнаружить свою гордость и самонадеянность.
Не следует дуть на слишком горячую пищу, нужно есть, когда она остынет сама.
Рекомендуется есть медленно, не торопясь, так как торопливость в еде вредит пищеварению, не класть в рот слишком большие куски и стараться прожевать все как можно лучше.
Неприлично протягивать руку к блюду за следующим куском, пока не пережеван и не проглочен предыдущий. Откусив от своего куска, не следует класть вновь на блюдо оставшуюся его часть или стряхивать приставшую к руке пищу в посуду, из которой берут еду остальные присутствующие.
Во время еды не следует повышать голос, говорить неприятные присутствующим вещи или критиковать предложенное угощение.
По возможности не следует есть одному, потому что чем больше рук протянется к пище, тем больше Аллах посылает ее на пользу людям, и благосостояние хозяина дома увеличивается.
До самого окончания трапезы следует поддерживать мир, согласие и веселое расположение духа у собравшихся, а вставать – не раньше, чем хозяин свернет скатерть, на которой подавалось угощение; встать раньше дозволяется только ввиду какой-нибудь уважительной причины.
Вежливость требует, чтобы каждый, кто берет еду из общей посуды, старался лучшие куски предоставлять другим, и не протягивал руку за лучшими кусками для себя.
Не следует до краев наполнять ложку – это говорит о чрезмерном увлечении пищей, а также и брать на ложку слишком мало – это свидетельствует о гордости.
Очищая фрукты, не следует класть снятую кожицу, зерна и косточки на то же блюдо, где лежали плоды, а сложить все это в посуду, предложенную