Около 500 гр свеклы, по 50 гр репчатого лука и сладкого перца, 1 крупный зубчик чеснока, около 100 гр моркови, 3 столовые ложки рассола от маринованных овощей, 2 столовые ложки свекольного кваса (можно заменить 1 столовой ложкой яблочного уксуса), 1 столовая ложка куриного бульона фюме, около 50 мл растительного масла, кусочек (3 см) острого перца, пряности по вкусу (например, сушеные травы розмарин и майоран, молоты тмин и горчица), соль по вкусу (можно без соли)