Закуски к вину, пиву, водке. Сборник рецептов
Читать онлайн книгу.
Время подготовки: 25 мин. Время приготовления: 50 мин.
Способ приготовления. Муку соедините с сахарной пудрой, ванильным сахаром, содой, солью, перемешайте. Сливочное масло или маргарин разомните вилкой, смешайте со сметаной, затем добавьте муку и замесите тесто. Заверните в хлопчатобумажную ткань и уберите в холодильник на 30 мин. Творог пропустите через мясорубку 2 раза. Соедините с джемом, добавьте корицу и взбейте миксером. Тесто охладите и раскатайте, чтобы получился пласт толщиной не более 7 мм. Круглой выемкой вырежьте лепешки. Формочки для запекания смажьте маслом. Прижмите тесто ко дну формочки и смажьте взбитым желтком. Выпекайте в духовом шкафу при 250 °C в течение 10–15 мин, остудите. Заполните каждую тарталетку кремом. Оформите веточками мяты и ягодами клубники.
Творожный десерт
Требуется 6 порций: 500 г нежирного творога, 1,5 стакана молока, 3 ст. л. муки, 2 ст. л. сахара, 1 пакетик ванилина, 30 г очищенного миндаля, 3 яйца, 3 ст. л. маргарина, ягоды свежие или из варенья, взбитые сливки для оформления. Время подготовки: 25 мин. Время приготовления: 45 мин.
Способ приготовления. Творог пропустите через мясорубку 2 раза, миндаль измельчите. Яйца взбейте до устойчивой пены, тонкой струей всыпьте сахар и ванилин. Продолжая взбивать, добавьте муку, орехи, молоко и творог. Прогрейте духовой шкаф до 180 °C. Формочки для выпекания смажьте маргарином. Разлейте тесто в формочки и выпекайте около 1 ч, остудите в открытой духовке. Перед подачей к столу оформите ягодами и взбитыми сливками.
Грушевые пирожки
Требуется на 6 порций: 3 яйца, 5 яичных белков, 5 свежих груш, 1 стакан ядер грецких орехов, 1 стакан очищенного миндаля, 100 г сахара, 1 стакан сахарной пудры, 1/2 стакана манной крупы, 1/2 стакана жидкого грушевого варенья, 2 ст. л. клюквенного сока, 2 ст. л. нежирной сметаны, 1 ст. л. маргарина, сода, соль. Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 1 ч 25 мин.
Способ приготовления. Яичные желтки отделите от белков. Желтки разотрите с сахарной пудрой, добавьте манную крупу, сметану и оставьте для набухания на 40 мин. Орехи измельчите. Груши вымойте, очистите, разрежьте пополам и удалите сердцевину, нарежьте тонкими дольками. 3 белка взбейте до устойчивой пены. Соедините желтковую и белковую массы, добавьте орехи, соду, соль, нарезанные груши. Все осторожно перемешайте, чтобы тесто не опустилось. Форму смажьте маргарином, выложите тесто и выпекайте в духовом шкафу при 180 °C. Оставшиеся белки взбейте до устойчивой пены, добавьте сахар и продолжайте взбивать. В конце влейте клюквенный сок, перемешайте. Корж разрежьте вдоль на 2 части. Пропитайте каждую половину грушевым вареньем, посыпьте толчеными орехами. Соедините оба коржа, разрежьте на порционные кусочки, переложите на противень. Каждый покройте белковой массой и поставьте в духовой шкаф подрумяниться на 1–2 мин.
Меренги с орехами
Требуется на 6 порций: 4 яичных белка, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. маргарина, 1 стакан сахарной пудры, 1 стакан ядер арахиса, ванилин. Время подготовки: 25 мин. Время приготовления: