Француженки не спят в одиночестве. Джейми Кэт Каллан
Читать онлайн книгу.
по вкусу и готовьте на слабом огне в течение часа.
В миске смешайте сметану (или сливки), рубленую петрушку и чайную ложку горчицы.
Когда кролик будет готов, выложите куски мяса на блюдо и посыпьте петрушкой.
Процедите подливу (по желанию) и соедините со сметанно-горчичной смесью. Прогрейте одну минуту, не доводя до кипения. После этого полейте кролика получившимся соусом.
Простое блюдо, которое сделает вашего мужчину счастливым
А для тех, кто хочет попробовать что-то не столь замысловатое, как крольчатина, – рецепт маринованного в вине цыпленка от Сандрин. Она сказала, что это «классическое блюдо, которое обычно делает моего мужа счастливым».
Время подготовки: 30 минут + 12 часов для маринования мяса
Время приготовления: 2 часа 45 минут
Ингредиенты (из расчета на 8 порций):
• 1 цыпленок весом примерно 2,7 кг, нарезать порционными кусками
• 1/2 чашки бекона, нарезать кусками
• 1 1/4 чашки шампиньонов
• 1 луковица, нарезать ломтиками
• 2 моркови, нарезать ломтиками
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок разных трав
• 1 бутылка красного вина
• 2 столовые ложки приправы с 1/2 чашки воды
• 1 стопка коньяка
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка муки
• несколько веточек петрушки
• соль, перец, мускатный орех
• черный перец горошком
Способ приготовления:
За сутки до приготовления выложите куски курицы в салатную миску с нарезанными ломтиками луком и морковью.
Сбрызните сверху красным вином.
Добавьте травы и несколько горошин черного перца.
Накройте.
Оставьте мясо мариноваться на 12 часов в холодильнике.
В тот день, когда собираетесь готовить, выньте куски курицы из маринада и промокните их бумажными полотенцами.
Профильтруйте маринад.
Обсушите овощи.
В утятнице (жаропрочной кастрюле) разогрейте растительное масло.
Подрумяньте куски курицы со всех сторон.
Выньте курицу и положите на ее место овощи.
Подрумяньте их в течение 3–5 минут.
Чуть присыпьте мукой.
Хорошо перемешайте.
Положите обратно куски курицы вместе с истолченными зубчиками чеснока.
Фламбируйте[18] коньяком.
Влейте винный маринад и воду с разведенной в ней приправой для бульона.
Посолите и поперчите, добавьте мускатный орех.
Доведите до кипения и сразу накройте крышкой.
Тушите 2 часа на слабом огне.
За 15 минут до подачи в антипригарной сковороде подрумяньте кусочки бекона и нарезанные ломтиками грибы.
Добавьте все это в утятницу.
Посолите и посыпьте петрушкой.
Подавайте в горячем виде.
Летние празднества
Этим рецептом поделилась с нами Кэрол Мерримэн, которая каждое лето проводит в Ардеше, на юге Франции. Ее рецепт винного напитка похож
Фламбировать – облить блюдо крепким алкоголем и поджечь. Спирт выгорает очень быстро, успев придать блюду новый вкус и аромат.