Тетушкины пироги. Г. М. Треер
Читать онлайн книгу.
и снимите жир.
Пирог из теста на майонезе со свининой, картофелем, приправами, сыром и зеленью «Пироги ешь – хозяйку тешь!»
✓ 400 г мякоти свинины
✓ 3–4 картофелины
✓ 100 г тертого твердого сыра
✓ 1 стакан муки
✓ 1 стакан майонеза
✓ 4 яйца
✓ 1–11/2 ч. ложки (1/2 пакетика) разрыхлителя
✓ 1–2 ст. ложки манной крупы – для посыпки формы
✓ сливочное масло – для смазывания формы
✓ любая зелень, приправы, перец и соль – по вкусу
Свинину нарежьте кубиками, посолите, поперчите и добавьте приправы. Картофель тоже нарежьте кубиками и слегка посолите.
Для теста взбейте 4 яйца с щепоткой соли, добавьте майонез и снова взбейте. Всыпьте муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте полученное тесто.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте манной крупой. В подготовленную форму влейте немного теста, поверх уложите мясо, картофель и посыпьте измельченной зеленью. Залейте все оставшимся тестом.
Выпекайте в духовке 40 минут – 1 час при температуре около 180 °C. Затем посыпьте пирог сыром и выпекайте до образования румяной корочки. Готовый пирог накройте фольгой и дайте ему остыть. Подавайте в холодном или теплом виде со сметаной.
Дрожжевой пирог со свининой, луком и чесноком «Невелик кусок пирога, а стоит много труда»
Для теста:
✓ 650 г муки
✓ 2 ч. ложки сухих дрожжей
✓ 300 мл молока
✓ 2 яйца
✓ 2 ч. ложки сахара
✓ 3 ст. ложки растительного масла
✓ 1 ч. ложка соли
Для начинки:
✓ 1 кг свинины
✓ 1 луковица
✓ 3 зубчика чеснока
✓ перец и соль – по вкусу
Для теста смешайте муку, дрожжи, соль и сахар. Добавьте 2 яйца, теплое молоко и масло. Замесите тесто и оставьте его на 20–30 минут в теплом месте.
Подошедшее тесто разомните в круг, уложите в центр начинку и соберите края теста. Прижмите тесто в центре, разомните руками в лепешку и уложите на противень. Выпекайте в духовке до золотистого цвета 25–30 минут при температуре 160 °C.
Для начинки мясо нарежьте маленькими кусочками. Добавьте лук, нарезанный кубиками, измельченный чеснок, соль и перец. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Дрожжевой пирог со свиным фаршем, яблоками, луком, белым вином, коньяком, горчицей и тимьяном «Слегка хмельной»
Для теста:
✓ 21/2 стакана муки
✓ 1 ч. ложка сухих дрожжей
✓ 1 яйцо
✓ 1 щепотка сахара
✓ 12 г желатина
✓ 200 г сливочного масла
✓ перец и соль – по вкусу
Для начинки:
✓ 900 г свиного фарша
✓ 1 яблоко
✓ 1 луковица
✓ 300 мл сухого белого вина
✓ 2 ст. ложки коньяка
✓ 1 ст. ложка крупнозернистой горчицы
✓ 1/2 ч. ложки сушеного тимьяна
Для теста дрожжи разведите двух третях стакана теплой воды. Добавьте сахар и соль.