Przepisy Kulinarne Pewnego Bankowca. Marco Pingitore
Читать онлайн книгу.
wegetariańskie
Potrawka z seitana ……………………………………………………..
Potrawka z soczewicy ………………………………………………..
Pulpety z bakłażanu ………………………………………………….
Omlet na cebuli ………………………………………………………..
Tortille ………………………………………………………………
Pepperonata …………………………………………………………..
Parmigiana z bakłażanu …………………………………………………
Falafel …………………………………………………………………..
Zupa Acquacotta …………………………………………………………
Zuppa di fagioli ……………………………………………………….
Bakłażany krojone w grzybek ……………………………………………
Gotowany szpinak z parmezanem …………………………………………
Zapiekanka z rzodkiewką, gorgonzolą i orzechami ………………………
Cebulka w sosie Agrodolce ……………………………………………….
Tofumini na zielono ……………………………………………………..…
Ziemniaczki w papryce - Pipe e ziemniaki …………………………………
Puree z cukinii z pikantnym serem gorgonzola ……………………………
Orkisz na kolorowo ………………………………………………………….
Zupa grzybowa …………………………………………………………….
Dal z soczewicy ……………………………………………………….
Desery
Sernik ……………………………………………………………………..
Banany w stylu Jean Jacques Villard ……………………………………
Torcik “małpka” …………………………………………………………..
Biszkopciki kokosowe ……………………………………………………..
Barfi po padwańsku………………………………………………………..
Ciastka z dziurką nadziewane Nutellą ………………………………………
Kruchy placek po portugalsku……………………………………………
Tiramisù light …………………………………………………………….
Torciki z marmoladą ………………………………………………………
Tirmisù z truskawkami …………………………………………………….
Crema catalana …………………………………………………………….
Biszkopciki cynamonowe …………………………………………………..
Wstęp
Gotowanie samo w sobie jest w zasadzie nauką i to od kucharza zależy czy stanie się sztuką. „Sztuka podąża za ewolucją własnych czasów, ponieważ stanowi wierny obraz inteligencji świata.” Jak podkreśla autor, jedzenie jest przede wszystkim koniecznością, a dla wielu z nas wręcz tyko tym. Są też jednak tacy dla których jedzenie stanowi środek komunikacji. Jeszcze inni postrzegają jedzenie jako sztukę. Kuchnia to ośrodek kreacji, w którym każdy może swobodnie eksperymentować, ponieważ w grę wchodzi także fantazja. Pojęcie sztuki z pewnością zmieniało się na przestrzeni wieków. Od Greków, którzy chcieli ściśle powiązać ją z technologią, aż do Renesansu - epoki w której nastąpiła eksplozja geniuszu i oryginalności nieograniczonej żadnymi regułami. Nawet pomimo, że ocena tego co uważane jest za sztukę nieustannie podlega zmianom, pewne jest, że sztuka zawsze była swego rodzaju manifestacją wartości wyznawanych