Китайские супы: 20 знаковых рецептов. Евгения Сихимбаева
Читать онлайн книгу.
единственно правильным. Нет на этом свете человека, кто бы не слышал о Китае, не пользовался вещами, там произведенными. Да, не все были в этой стране, но многие были очарованы её кухней.
Конечно, можно подняться по ступеням Великой китайской стены, и любоваться открывающейся панорамой разноликой степи, уединиться и прикоснуться к величайшему творению человеческих рук. Но толпы туристов порой не дают того покоя побыть с самим собой наедине. Можно также увидеть Запретный город, который был обиталищем всех китайских императоров династии Цин, но нельзя будет в него войти, как и много веков назад.
Не все памятники древнейшей цивилизации мира сохранились, но осталось неизменным и непоколебимым одно – великое кулинарное искусство Китая, которое продолжает развиваться и завоевывать мир.
Одним из популярнейших блюд являются удивительные китайские супы – гениальное открытие и воплощение человеческой мысли в окультуривании человеческой натуры. Природные дары, а это травы, растения, цветы становятся главным компонентом любого китайского супа, в качестве приправы, отдающей всю свою полезность человеку, делая его сильным и разумным. Недаром за обеденным столом собираются множество людей, друзей и гостей.
И тогда простое принятие пищи превращается в трапезу! Каждое подаваемое блюдо приглашает человека к размышлениям. И не о еде, как таковой, в это время думает человек. Человек задумывается о человеке! Ведь тот или иной кулинарный шедевр создан таким же, как и он сам. Как так у него получается? Почему в этом блюде используется именно приправа из этих трав, а не из других, почему в этом супе именно три с половиной грамма перца, а не четыре. Вы, наверняка, замечали, что умная беседа проходит за вкусным «столом».
Китайская кухня – это большая философия! Вспомните того же Конфуция, жившего более 2,5 тысяч лет назад. Его фразы, афоризмы, его учение востребованы до сих пор. Говорят, он был большим ценителем супов. И часть из них, о которых мы знаем сегодня, добрались до нас через века, не изменив при этом своих рецептов еще со времен Конфуция!
А Вы знаете, что согласно правилам древней китайской медицины, супы, бульоны едят после всех блюд. Супы даже не едят, их пьют. И в этом таится настоящая мудрость древних целителей. Вот и Вы попробуйте проследовать этой традиции, выбрав себе один из тех супов, рецепты которых мы для Вас и приготовили.
Мудрости Вам и приятного аппетита!
Китайский баклажанный холодный суп
Ингредиенты:
– Кинза 15 грамм
– Баклажаны 500 грамм
– Репчатый лук 100 грамм
– Соевый соус 40 мл
– Чили-паста 80 грамм
– Яблочный уксус 50 грамм
– Соль 3 грамма
– Сахар 20 грамм
– Перец чили 30 грамм
– Зеленый лук 15 грамм
Приготовление :
– Баклажан очистить от шкурки и положить в мантоварку
– Выдержать на пару 25 минут
– Разделить баклажан по длине или нарезать на тонкие полоски
– Мелко нарезать лук и кинзу
– Смешать все специи с баклажаном
– Оставить мариноваться на 15 минут
– Добавить холодную воду
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Китайский грибной суп
Ингредиенты:
– Свежие грибы 125 грамм
– Зеленый лук 2 штуки
– Чеснок 1 зубчик
– Огурцы 1 штука
– Лапша 25 грамм
– Соль по вкусу
– Растительное масло 2 столовые ложки
– Соевый соус 1 столовая ложка
Приготовление:
– Нашинковать лук, разрезать чеснок вдоль зубчика
– Обжарить полминуты в глубоком воке
– Нарезать грибы и огурец
– Добавить их в вок к луку и чесноку
– Обжарить около 5 минут
– Влить пол литра воды, положить лапшу и довести до кипения
– Влить ложку соевого соуса, посолить суп и варить около 3 минут
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Китайский сырный суп с колбасками
Ингредиенты:
– Картофель 4 штуки
– Куриный бульон 2 литра
– Морковь 1 штука
– Репчатый лук 1 головка
– Копченые колбаски 300 грамм
– Сливочное