Узбекская кухня: 20 знаковых рецептов. Евгения Сихимбаева
Читать онлайн книгу.
просеять. Смешать воду, соль и 1 яйцо. Замесить тесто. Накрыть и оставить на 10 минут. Разделить тесто на 5 частей, придать круглую форму
– Руки и рабочую поверхность смазать растительным маслом и вкруговую растягивать каждую часть теста в тонкие пласты, толщиной 1 мм. Каждый пласт теста смазать растопленным сливочным маслом, сложить слоями друг на друга. Свернуть в рулет, накрыть и на 1 час поставить в холодильник
– Нарезать тыкву, лук и мясо мелкими кубиками. Посолить. Поперчить
– Тесто нарезать нарезать на 13 – 15 частей, расплющить и раскатать кружочки и выкладывать начинку. Соединить края, лепить в виде треугольников
– Выложить на противень застланный пекарской бумагой. Смазать желтком, посыпать кунжутом
– Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 30 – 35 минут.
Гумма (пирожки с ливером)
Ингредиенты:
– Сердце, печень, легкие по 350 грамм
– Лук репчатый 2 штуки
– Масло растительное 100 гр
– Соль, перец по вкусу
Для теста:
– Мука 0,5 кг
– Кефир 250 мл
– Сода 1/2 чайной ложки
– Соль по вкусу
Приготовление:
– Муку просеять, смешать с солью. Соду погасить в кефире. Замесить тесто. Оставить под пленкой на 1 час
– Легкие, cердце, печень очистить от пленки и сухожилий. Промыть. Разделить на 2 – 3 части, варить 1 час. Печень не варить!
– Лук нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на растительном масле
– Добавить нарезанную кусками печень и жарить 4 – 5 минут
– Остывшие сердце, легкие, печень c луком пропустить через мясорубку
– Посолить, поперчить. Размешать
– Тесто раскатать колбаской, поделить на равные части, сформовать шарики и раскатать лепешки
– Выложить фарш и слепить пирожки
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.