Португальская кухня: 20 знаковых рецептов супов. Евгения Сихимбаева
Читать онлайн книгу.
в каждую выложить яйцо пашот, украсить веточкой кинзы и капельками оливкового масла.
Приятного аппетита!
Калдейрада – густой рыбный суп-рагу
Название получил от посуды, в которой готовится – калдейра (глубокий горшок). Готовая калдейрада похожа на густой суп или рагу из рыбы, картофеля и лука.
По легенде в суп закладывался весь улов: разные виды рыбы, ракушки, креветки, кальмары. А также имеющиеся под рукой овощи: лук, помидоры, перец, иногда фасоль.
Ингредиенты:
– Филе белой рыбы (треска, хек) 500 г.
– Морепродукты 500 г
– Лук 1 шт.
– Чеснок 4—6 зубчиков
– Сладкий перец 2 шт.
– Томат 2 шт.
– Картофель 4 шт.
– Петрушка свежая 1 щепотка
– Оливковое масло 2 ст. л.
– Томатная паста 2 ст. л.
– Лавровый лист 2 шт.
– Вода 200 мл
– Сладкая паприка 1 ч. л.
– Соль 1 ст. л.
– Черный молотый перец по вкусу
– Перец Чили или Кайенский по вкусу
–
Приготовление:
По оригинальному рецепту калдейрады все ингредиенты закладываются слоями, их не нужно мешать.
1. В глубокой сковороде или кастрюле разогреть оливковое масло.
– Добавить нарезанный лук, поджарить до золотистого цвета, примерно 5 минут.
– Добавить нарезанный чеснок.
– Через полминуты добавить сладкие перцы, помидоры, томатную пасту, лавровый лист и все специи, картофель.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.