A pesar de las apariencias, la cocina de Bosnia y Herzegovina es una cocina ligera. De hecho, se caracteriza por platos siempre cocidos en mucha agua, y las salsas se elaboran con el jugo de las verduras que los acompañan.

      Con frecuencia se componen de verduras como espinacas, tomate, calabacines, judías, col, zanahorias, pimientos (paprika) y cebollas. Los productos lácteos y las frutas son muy variados: ciruelas, manzanas, fresas, leche fermentada, crema de leche, etc.

      Las especias, aunque Oriente no está lejos, se utilizan bastante poco. La única que podemos encontrar es el pimentón.

      Por supuesto, los musulmanes no consumen carne de cerdo.

      Platos típicos

       Platos característicos. Son los que se toman gustosamente en el exterior: los ćevapi, rollitos de carne pìcada de ternera y cordero en un pan redondo; el somun, elaborado con trigo. Se sirve con cebolla recién cortada y una especie de crema agria. La pita se refiere a una masa que se llama de diferentes maneras según lo que se pone en ella: el burek, con carne picada y cebolla; la zeljanica, con espinacas y queso; la kaca ruša, con patatas y cebollas. La sirnica es una pita a base de queso blanco. El sitni polievap es una especie de salsa de carne, pequeños trozos de ternera cocidos a fuego lento con cebollas y zanahorias en un caldo ligeramente especiado.

       En casa. Podrá encontrar sarma, carne de ternera con arroz en una hoja de vid o de col. También preparada en caldo. El sogan dolma es una cebolla rellena de carne picada acompañada con arroz y vinagre de manzana. El bosanski lonac es una especie de estofado de carne con verduras cocido a fuego lento y servido en un plato hondo de cerámica. El klepe es un ravioli de carne picada. El punjene paprike o pimiento relleno de carne picada acompañado de arroz. El priloga es un pastel de carne, mientras que el bosanski es un plato tradicional de verduras con carne. El bamlja es un plato cocido con garbanzos, carne de ternera, verduras y crema fresca. También encontramos el gulaš y, por último, algunos aperitivos como los uštipados, buñuelos, o kifla y pereci, cruasanes calientes ligeramente salados. Sin olvidar, por supuesto, los peces de los ricos ríos bosnios. Las truchas y carpas se encuentran fácilmente en la mayoría de los restaurantes y se venden al peso.

       La cocina serbia. A veces es diferente pero fundamentalmente con las mismas bases. Los nombres cambian como con el serbian pot, carne guisada en su jugo con pimientos. La muškalica, estofado de ternera con pimientos, pimienta y tomate. Encontramos sopas: ćorba, sopas de verduras con pollo o cordero y crema fresca. Ensaladas como la salata, que se sirve prácticamente en todas las comidas. Coles, cebollas y tomates son imprescindibles. La pećena, ensalada de pimientos. También podemos mencionar, entre los musulmanes, sudžuk

       Bebidas. Las bebidas son poco variadas. En alcohol, un aperitivo, vlahov, hecho con flores y con una graduación de 38°, la loza o rakia, el alcohol nacional de frutas y, más clásicos, la cerveza y los vinos.

      Hábitos alimenticios

      Los diferentes tipos de restauración están representados, en general, por estos tres tipos de restaurantes donde podrá comer sin interrupción de 9 a 23 horas. También es el caso de los restaurantes tradicionales, las pizzerías y otros establecimientos de influencia extranjera. Encontrará principalmente:

      Скачать книгу