Уличные печи и барбекю. Кирилл Балакин
Читать онлайн книгу.
примерно 500 мм и высотой 350 мм. Чело используют для закладки топлива и установки посуды. Над устьем до верхней части горнила проходит стенка – газовый порог, высота которого составляет не меньше 180 мм.
Горнило сооружают таким образом, чтобы его задняя стенка была выше передней примерно на 50 мм. Это решение позволяет горячим газам все время находиться в пространстве под сводом, располагающимся немного выше устья. В итоге газы будут нагревать не только свод и под, но и всю печь целиком.
Если в варочной камере не сделать газовый порог, то горячие газы будут направляться сразу в трубу, не успев нормально прогреть горнило.
С правой или левой стороны шестка есть специальные впадины – зольники, или очелки, которые образует передняя стенка камеры. Устье печи перекрывается заслонкой с одной или двумя ручками. После протапливания горнило закрывают заслонкой, чтобы тепло из него уходило не так быстро. В устье помещают рамку из чугуна.
Над шестком выкладывают стенку для щитка, которая представляет собой опрокинутый ящик, напоминающий по форме конус. В этом пространстве будет скапливаться дым, который потом уйдет в трубу.
Чтобы печь не дымила, а также для предотвращения выхода дыма через горнило, высоту пролета от шестка до перетрубья делают не больше 220 мм – 3 ряда кладки. Легче всего это сделать с помощью подъема верхней части шестка над устьем на требуемую высоту.
Перетрубье – дымный ход от устья до вьюшки – должно сужаться плавно, что достигается за счет стесывания кирпича. Если же конструкция при выполнении всех этих требований все равно будет дымить, значит, причина кроется в трубе.
Чтобы в дымовую трубу не попадали искры, перед выходом в нее газов сооружают специальную стенку со скосом. В результате образуется зуб, на котором и будет скапливаться сажа, падающая со стенок трубы. Если вьюшка находится дальше, перед ней помещают дверку, которая должна очень плотно закрываться. Печная конструкция закрывается одной задвижкой или вьюшкой, однако гораздо лучше сделать так, чтобы она закрывалась и задвижкой, и вьюшкой одновременно. Вполне допустимо использовать две задвижки, после которых будет начинаться труба.
Задвижку устанавливают выше вьюшки на 3 или 5 рядов кирпичной кладки. Вьюшечная дверка – хорошая вытяжка или вентиляция. Задвижка, установленная над вьюшкой, очень удобна, так как при протапливании для хорошего прогрева печи или перетрубья ее можно немного прикрыть. Благодаря этому происходит регулирование объема горячего газа, выходящего в трубу.
Вьюшка закрывается плотнее задвижки, так как в ней сначала укладывают блинок, потом все перекрывают крышкой. Поэтому открывать задвижку гораздо проще, ведь чтобы открыть вьюшку, сначала нужно открыть дверцу, снять и вынуть крышку, а потом блинок.
При изготовлении наиболее важной части печи – варочной камеры, необходимо использовать только самый качественный кирпич. Стенки в варочной камере делают разной толщины.