Мексиканская кухня: 20 знаковых рецептов. Евгения Сихимбаева
Читать онлайн книгу.
отделяют кусочки размером с грецкий орех, раскладывают в тонкие лепёшки и обжаривают на сковороде без добавления жира, по минуте с каждой стороны
– Кукурузные лепёшки подают с куриным мясом, гуакамоле и любыми гарнирами, тако лучше всего есть руками
Приятного аппетита!
Буррито с курицей
Ингредиенты начинки:
– Куриная грудка 1 побольше или 2 маленькие
– Оливковое масло 2 столовые ложки
– Острый чили, тмин, копчёный перец, соль по половине чайной ложки
Ингредиенты буррито:
– Лепёшки из пшеничной муки 2 штуки
– Спелый авокадо 1 штука
– Любой листовой салат 2 горсти
– Свежие листья кориандра горсть
– Копчёный бекон несколько ломтиков
Соус:
– Перец халапеньо маринованный, смешанный в однородный соус с небольшим количеством маринада из банки
Приготовление:
– Курицу мелко нарезать, приправить смесью специй, жарить на масле, пока мясо не станет мягким и слегка коричневым
– На протяжении нескольких минут обжаривают ломтики копчёного бекона на сковороде, не добавляя жира, чтобы сало расплавилось, красиво подрумянилось и стало хрустящим
– В центр каждой лепёшки укладывают: листья салата, разобранную на волокна курицу, нарезанный ломтиками авокадо, обжаренный бекон и свежую зелень кориандра, далее загибают продольные стороны блинов внутрь, а затем аккуратно скатывают их в трубочки
– Обжаривают буррито на сковороде для гриля, поместив их швом вниз, до возникновения румянца с обеих сторон.
– Подают буррито горячими, с перечным халапеньо или любым мексиканским соусом
Приятного аппетита!
Запечённый картофель с гуакамоле
Состав картофеля:
– Сырой или отварной картофель 700—900 грамм
– Оливковое масло 2 столовые ложки
– Соль и перец по вкусу
– Порошок копчёной паприки 1 чайная ложка
– Острый перец чили и тмин по половине чайной ложки
– Сок лайма из одного фрукта
Ингредиенты гуакамоле:
– Зрелый авокадо 3 штуки
– Сок лайма из одного фрукта
– Красная луковица половинка
– Перец чили 1 штука
– Свежемолотый перец, соль по вкусу
Другие ингредиенты:
– Сметана несколько столовых ложек
– Помидоры-черри 10—15 штук
– Маринованный перец халапеньо несколько столовых ложек
– Нарезанный зелёный лук горсть
– Свежие листья кориандра горсть
Приготовление:
– Картофель варят в подсоленной воде или используют ранее приготовленные клубни, оставшиеся после обеда
– За это время