Домашнее мороженое: 20 рецептов. Евгения Сихимбаева

Читать онлайн книгу.

Домашнее мороженое: 20 рецептов - Евгения Сихимбаева


Скачать книгу
м.

      А грустных продавщиц мороженого мы и не представляли. Как же так? Лето же! А летом нельзя грустить и злиться.

      В белом кипении цветущих садов слышался смех детворы, птичье щебетанье и нескончаемый летний день.

      Многие из нас мечтали в детстве быть продавцами мороженого, потому что мы считали, что тот, кто продает мороженое, тот владеет миром.

      И я когда-то владела миром, потому, что только моя бабушка в нашем дворе готовила свое домашнее мороженое, а я угощала им своих многочисленных подруг.

      Ах, разве могли знать китайские императоры, что их лакомство разойдется по всему миру, несмотря на самые страшные кары тому, кто даже упомянет кому-либо о существовании такого блюда, как мороженое!

      Сегодня эту «тайну веков» человечество потребляет по 15 миллиардов литров в год!

      Я вижу блуждающие улыбки китайских императоров, которые в растерянности не могут собраться с мыслями- так казнить того, кто выдал секреты, или наградить?

      Классическое мороженое – это сливочное. Как говорят американцы, между прочим, возглавляющие список главных потребителей мороженого (26 литров на душу в год), Base of Ice-Cream – основа всех мороженых или, как я называю мороженое для мороженых с экспромтами.

      Вот тут и простор для человеческой фантазии! Сегодня существует 700 видов мороженого!

      Это потрясающее разнообразие создавал весь мир – французы предложили для мороженого основу молока и сливок, австрийцы добавили в мороженое шоколад, итальянцы придумали мороженое с различными добавками фруктов, орехов, кусочками печенья.

      На земле нет, наверное, таких блюд, где человек мог придумать столько оригинальных приложений, как к мороженому.

      С ягодами черники, клубники, вишни, с различными видами топингов – шоколадные, с сиропами, с вареньями, напитками, с чудесными запахами невиданных растений и цветов, вплоть до вкусов морских обитателей!

      В сегодняшней серии я предлагаю вам 20 рецептов приготовления домашнего мороженого. В том числе рецепт от моей бабушки. Он открывает список этого освежающего десерта.

      Кстати, самое первое требование из личного опыта- использовать только домашнее молоко, качественные сливки, домашние куриные яйца, тогда и мороженое будет соответствующим – вкусным и полезным. А полезности в нем очень много.

      Во-первых, мороженое утоляет голод и жажду.

      Во-вторых, молоко и сливки содержат целую кладезь нужных нашему телу элементов: фосфор, железо, калий, кальций.

      В-третьих, в молоке и сливках есть такой элемент, создающий гормон радости-серотонин, а он так нам нужен сегодня!

      Заметили, как поднимается настроение после мороженого? А что уж говорить о детях! То—то же!

      И еще, в приготовлении домашнего мороженого не нужно быть великим кулинаром. Вспомните о своей детской мечте владеть миром! Вот, Вам и шанс!

      Нежное домашнее мороженое

      Ингредиенты:

      – Домашнее молоко 950 мл

      – Масло сливочное 100 грамм

      – Желтки 5 штук

      – Крахмал 1 столовая ложка

      – Сахар 400 грамм

      Приготовление

      – В кастрюлю с толстым дном вылить все молоко

      – Поставить на маленький огонь

      – Добавить в молоко сливочное масло и растопить его

      – 5 желтков смешать с крахмалом, сахаром. Взбить миксером

      – Желтковую смесь смешать с 50 мл молока. Довести до состояния жидкой сметаны

      – Влить в горячую смесь молока и масла. Размешать

      – Снять с огня и поставить кастрюлю в посуду с холодной водой. Остудить

      – Разлить по формам и отправить в морозилку

      Приятного аппетита!

      Домашний пломбир

      Ингредиенты:

      – Домашнее молоко 100 мл

      – Желток 4

      – Сахарная пудра 150 грамм

      – Ванильный сахар пакетик

      – Сливки жирность 33% 500 мл

      Приготовление:

      – В кастрюлю с толстым дном выложить 4 желтка

      – Добавить сахарную пудру, пакетик ванилина и размешать до однородности

      – Влить домашнее молоко

      – Поставить на маленький огонь. Варить при постоянном помешивании. Не кипятить!

      – Снять с огня и охладить до комнатной температуры

      – Холодные сливки взбить до плотных пиков

      – Выложить


Скачать книгу