Сыроедение. Руководство для начинающих. Сергей Доброздравин
Читать онлайн книгу.
болоте жрать или поем виноградных улиток.
Сильно сомневаюсь, что такое вообще может быть. Скорее всего, улиток и лягушек начали есть просто с голодухи. И плесень не специально выводили на сыре – это получилось случайно, а когда его попробовали, то выяснилось, что он совсем не такой отвратительный на вкус, как это могло бы быть. И сыр с плесенью стал одним из популярных элементов французской кухни.
Французы – вообще очень яркий пример того, как прочно приживаются разные традиции и обычаи. Попробуйте сказать французу, что лягушек ели с голодухи, – он обидится. Или вот гусиная печень: каким воспаленным сознанием надо обладать, чтобы вырезать у гуся печень и делать из нее паштет? А сейчас эти гуси даже специально выращиваются, им вводят гормоны, которые вызывают увеличение печени, и в итоге бедное животное существует только для того, чтобы потом его печень пустили на паштет. Но изначально, наверное, это возникло тоже из-за голода.
Когда появляется какая-то инновация, ее обычно ненавидят. Прекрасный пример этому во Франции – Эйфелева башня. Сначала все были шокированы этим убожеством, которое изуродовало Париж, а теперь попробуйте сказать французам «какое уродство» – разорвут! Потому что это национальная гордость.
И то же самое – кухня. Ведь кухня является национальной гордостью страны. Попробуйте сказать итальянцам: «Вы начали производить макароны не потому, что это вкусно и очень нужно, а просто у вас были голодные времена!», и я вам не завидую. Но ведь они действительно из муки, помимо хлеба, готовили макароны, которые потом разваривали в воде и ели.
Однако обычные макароны без соли, специй и оливкового масла – невкусная клейкая масса. Зачем же ее стали готовить? Да потому, что есть больше было нечего. В такой ситуации люди начинали питаться какими-то продуктами, которые для нас не являются видовыми, по одной-единственной причине: заставляла нужда. Сейчас этой нужды нет, поэтому нам незачем употреблять в пищу макароны, мясо, яйца, молоко и что-либо в этом роде.
Слышал разговор в кафе: «Но мясо, оно же вкусное!» Нет, вкусное не мясо, а те специи, которые добавляются при приготовлении мяса. Перец, соль, травы и т. п. Именно травы! Мы не посыпаем мясо мясом, чтобы оно стало вкуснее, мы добавляем травы. Так что человечество стало питаться мясом и термически обрабатывать пищу из-за нужды. Сейчас у нас этой нужды нет.
Питание: что принес нам XX век
Настоящая революция в питании произошла в развитых странах в XX веке. Но прежде чем обсуждать, что реально изменилось, предлагаю вам маленькую предысторию.
В США перед Второй мировой войной был получен невиданный урожай, и его надо было куда-то девать. Сначала собрать, потом хранить – это огромные затраты техники и средств. Решили большую часть пустить на корм скоту – и вырастили огромное количество скота, пришлось развивать животноводческий комплекс. Но вот началась война, потребовались различные ходовые товары, и в США появился новый военный товар – тушенка. Вот с этого момента люди и стали есть