Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова
Читать онлайн книгу.
Подавайте солянку на стол, украсив мелко рубленой зеленью.
Свекольник
✓ по 3 свеклы, клубня картофеля
✓ 2 соленых огурца
✓ 100 г любых сухих грибов
✓ 50 г хрена
✓ 1,5 л домашнего кваса
✓ зеленый лук
✓ зелень укропа
✓ сахар
✓ черный молотый перец
✓ соль
Грибы залейте водой и поставьте на огонь вариться. Готовые грибы мелко нарежьте. Свеклу и картофель тщательно вымойте, отварите и очистите.
Натрите на крупной терке свеклу, огурцы и картофель, на мелкой терке – хрен. Лук и укроп мелко нарежьте. Овощи и хрен выложите к грибам, посолите, поперчите, добавьте сахар и залейте квасом, посыпьте зеленью.
Щи с подберезовиками
✓ 800 г кислой капусты
✓ 100 г свежих подберезовиков
✓ 2 головки репчатого лука
✓ по 1 моркови, репе
✓ 4 ст. л. горчичного масла
✓ 2 ст. л. томатной пасты
✓ корень петрушки
✓ соль
Лук очистите, сполосните, нашинкуйте, залейте горчичным маслом и поджарьте. Морковь, репу и петрушку очистите, сполосните, натрите на крупной терке и выложите вместе с капустой к луку, добавьте томатную пасту. Сковороду накройте крышкой и тушите овощи 30 мин.
Грибы отварите до готовности, добавьте в полученный бульон овощную смесь, посолите и варите еще 15–20 мин.
Суп постный с белыми грибами
✓ 4 клубня картофеля
✓ 3 головки репчатого лука
✓ 2 моркови
✓ 200 г сушеной фасоли
✓ по 100 г белых сушеных грибов, тыквы
✓ зелень укропа
✓ 2 л холодной воды
Фасоль замочите на 12 ч, а затем сварите до полуготовности. Грибы выложите в кастрюлю и на 2 ч залейте холодной водой, затем добавьте головку репчатого лука, разрезанную пополам, и варите 1 ч.
Полученный грибной бульон процедите, грибы нашинкуйте. Морковь, картофель, тыкву и оставшийся лук очистите, сполосните, нарежьте кубиками, выложите в процеженный бульон вместе с грибами и фасолью и варите 10 мин.
Зелень тщательно промойте и мелко порубите, посыпьте ею готовый суп перед подачей на стол.
Бульон с подосиновиками
✓ 300 г белокочанной капусты
✓ 2 клубня картофеля
✓ 100 г свежих подосиновиков
✓ по 1 моркови, головке репчатого лука, помидору, стеблю сельдерея
✓ зелень укропа
✓ черный молотый перец
✓ соль
Грибы и овощи вымойте, очистите, залейте холодной водой и варите в течение 1 ч. Сварившиеся овощи выньте, измельчите и добавьте в готовый бульон, а грибы варите еще 30 мин.
Полученный бульон посолите, поперчите и процедите. Грибы нарежьте кубиками и залейте бульоном, посыпьте тщательно промытой и мелко рубленой зеленью укропа.
Клецки с белыми грибами
✓ 400 г свежих белых грибов
✓ по 1 головке репчатого лука, яйцу
✓ 4 ст. л. пшеничной муки
✓ 1 ст. л. сметаны
✓