Семейные истории с ароматом яблочного пирога. Часть I. Наталья Яковенко
Читать онлайн книгу.
рыбой до половины. Положить в каждую банку по 5 горошин перца и по 1 лавровому листу. Доложить в банки до верха оставшуюся рыбу. Добавить в каждую – по 2 столовых ложки растительного масла. Прикрыть банки крышками для консервирования и поставить их в кастрюлю. В кастрюлю налить воды, чтобы банки стояли в ней «по плечики», как говорит мама. Закрыть кастрюлю крышкой и дать закипеть, затем убавить огонь и оставить медленно кипеть на 6 часов, периодически подливая кипяток между банками. Затем банки вытащить и закатать этими же крышками. Убрать рыбные консервы в прохладное место. А зимой, с аппетитом съедая их и угощая гостей, в очередной раз вспомнить то самое рыбацкое приключение.
Лещ-шутник
На можайском водохранилище дело было. Возле деревни Горетово в восьмидесятые годы было отличное рыбное место. Ловили плотву, жереха, судака, щуку и лещей. Папа поймал уже пять крупных судаков на «кружки» (это такой вид рыбалки), положил их в садок и направил лодку к берегу, довольный уловом. Вдруг на удочку клюнула рыба. Наметанным глазом наш рыбак сразу усек: крупная добыча! Почти целый час сражался отец с рыбиной, и, когда втащил ее в лодку и разглядел, увидел, что это очень большой лещ. У обычных лещей ротик маленький, а этому великану можно было яйцо в рот запихнуть. Вот какого размера была эта чудо-рыба! Радости-то было! Такой улов! Но вдруг эта рыбина ударяет своим мощным хвостом о дно лодки, выгибается и… выпрыгивает из лодки обратно в воду. Отец потерял дар речи. Рыбачить больше не хотелось. Вернувшись на берег, стал собираться домой. А чтоб пойманная рыба не испортилась на солнце, положил ее под машину: там и прохладно и солнца нет. В расстроенных чувствах сел в машину, да так и уехал домой без рыбы. А добытый улов остался лежать на берегу. Дома кормить рыбака пришлось пельменями. Настроение у папы понемногу улучшилось, и мы все в очередной раз с замиранием и удивлением слушали увлекательный рассказ про леща—шутника. Как и положено рыбацким байкам, история про рыбалку обросла новыми подробностями и захватывающими описаниями. А пельмени под интригующий рассказ были съедены довольно быстро: и слушать было интересно, и сами пельмени были в тот раз на редкость вкусными. У этой истории вкус домашних пельменей.
Рецепт:
1 Этап. Тесто: 500 мл холодной воды, 2 яйца, ½ ст ложки соли, 1 ч ложка сахара, 1 ст ложка сметены, сода, 4—5 стаканов муки. Тесто тщательно вымесить, дать настояться 30—40 минут.
2 Этап. Фарш: вот тут кому, что нравится. У кого картофель с грибами в почете, у кого – печень, у кого – мясной фарш, у кого рыбный в пельмени закладывают.
3 Этап. «Семейный». Лепим пельмени. Да, многие пользуются «пельменницей», такой формой специальной. Но самолепные всегда были на особом счету и по праву носили звание «самые вкусные».
4 Этап. Приготовление: в кипящую, подсоленную воду бросаем пельмени, готовые выкладываем в блюдо с кусочком сливочного масла.
Не забудьте