500 романтических ужинов. Юлия Владимировна Маскаева
Читать онлайн книгу.
е каждому элементу внешнего убранства. Если это музыка, то она должна являться только фоном для беседы, быть тихой и спокойной. Свечи рекомендуется использовать только самые красивые, можно ароматические. Подсвечники могут быть самыми разнообразными, но обязательно дорогими, соответствующими стилю интерьера. Внешнее убранство помещения, где накрыт стол, не должно быть чересчур торжественным.
Самое большое значение имеют красиво оформленный стол и вкусно приготовленный ужин, так как они доставляют огромное эстетическое удовольствие. Главным атрибутом романтического ужина является, конечно же, еда.
С древних времен пища являлась сильнейшим афродизиаком, обостряющим чувства и усиливающим любовное влечение. Наши предки гораздо больше внимания уделяли свойствам продуктов и умели использовать их по назначению. Так, например, известно, что самыми сильными возбуждающими свойствами обладают пряные травы и специи (например, кунжут, корица, шалфей), а также морепродукты (особенно моллюски), красная икра и др.
Прежде чем приступать к приготовлению ужина, не лишним будет поинтересоваться у гостя (или гостьи) об его (ее) кулинарных предпочтениях. Особой изюминкой может стать оформление стола в определенном стиле, например, в итальянском. В таком случае стол можно накрыть на открытой террасе, а меню составить из блюд, считающихся традиционными для этой страны.
Практически ни один ужин не обходится без напитков и коктейлей, которые могут стать прекрасным дополнением к угощению. Они готовятся на основе любых алкогольных напитков: водки, коньяка, вина, рома, ликера, шампанского, даже пива. Безалкогольные коктейли делаются на основе фруктовых и овощных соков, кофе, молока, мороженого и т. д.
Ужин «Путешествие в Австрию»
Ингредиенты
Капуста кислая – 200 г, грибы маринованные – 100 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, уксус яблочный – 1 ст. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, тмин, сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очищают, нарезают полукольцами, добавляют сахар и соль по вкусу, сбрызгивают уксусом, тщательно перетирают и оставляют на 10-15 мин.
Капусту отжимают, смешивают с нарезанными ломтиками грибами и луком. Масло смешивают с тмином и заправляют им салат.
Готовый салат украшают веточками укропа.
Ингредиенты
Свинина – 500 г, жир – 100 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., корень сельдерея – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Для соуса Вино – 100 мл, сливки – 50 мл, бульон мясной – 50 мл, мука – 1 ст. ложка, зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка.
Способ приготовления
Мясо нарезают ломтиками толщиной 1-2 см, каждый слегка отбивают, солят, перчат, присыпают мукой и жарят на жире с двух сторон до появления золотистой корочки.
Морковь, сельдерей и лук очищают, нарезают и жарят на сливочном масле до золотистого цвета.
Для приготовления соуса оставшийся после жаренья мяса сок процеживают, добавляют вино, сливки, бульон, муку и при постоянном помешивании нагревают до загустения. В готовый соус добавляют измельченную зелень петрушки и шпината.
В сковороду кладут обжаренные овощи, затем ломтики мяса, заливают готовым соусом и прогревают 5-10 мин.
Готовое блюдо гарнируют картофельным пюре или клецками.
Ингредиенты
Мука – 250 г, яйца – 2 шт., жир – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Из муки, яиц, соли и 0,4 стакана воды замешивают тесто и с помощью двух столовых ложек разделывают его на клецки. Их опускают в кипящую подсоленную воду и варят до готовности, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде и обжаривают в жире до золотистого цвета.
Ингредиенты
Тесто слоеное – 450 г, ветчина – 400 г, яйца вареные – 2 шт., майонез – 3 ст. ложки, листья салата и зелень петрушки – по 1 пучку.
Способ приготовления
Ветчину нарезают тонкими ломтиками. Майонез смешивают с желтками и измельченной зеленью петрушки. Слоеное тесто раскатывают слоем толщиной примерно 0,3 см и разрезают на прямоугольники размером примерно 7 – 10 см. На каждый прямоугольник из слоеного теста кладут ломтик ветчины, смазывают приготовленным соусом, сворачивают рулетом и запекают в духовом шкафу до золотистого цвета.
Готовые рулеты охлаждают, выкладывают на листья салата и украшают кружками белков.
Ингредиенты для теста Мука – 250 г, масло топленое – 250 г, желток яичный – 1 шт., масло растительное – 1 ч. ложка, сок лимонный – 0,5 ч. ложки, соль по вкусу.
Для начинки Яблоки – 1 кг, сахар – 100 г, изюм – 50 г, сухари панировочные – 50 г, масло сливочное – 1 ст. ложка, корица по вкусу.
Способ приготовления
Муку просеивают на доску горкой и делают в ней