.
Читать онлайн книгу.
тушеная в собственном соку
Компоненты
Говядина без костей – 800 г Лук репчатый – 1 шт. Лист лавровый – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо отварить до полуготовности на плите, нарезать острым ножом на кусочки. В чугунный сотейник положить кусочки мяса, посолить и поперчить, добавить лавровый лист и залить стаканом бульона, в котором варилось мясо.
Сотейник накрыть крышкой и поставить в горячую духовку.
Тушить до полной готовности мяса.
Подавать с любым гарниром и свежей зеленью.
Говядина, тушеная с фасолью и томатами
Компоненты
Говядина рубленая – 700 г Красная консервированная фасоль – 2 банки Лук репчатый – 3 шт. Чеснок – 6 зубчиков Помидоры в томатном соусе консервированные – 500 г Бульон говяжий – 0,25 л Масло растительное – 1 стакан Корица и тмин – по 0,5 столовой ложки Перец молотый чили – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить, нашинковать и обжарить на сковороде в небольшом количестве масла.
Разогреть эмалированный чугунок, налить немного масла, в прокаленное масло положить кусочки мяса и обжарить со всех сторон в течение 10–15 минут, перемешать и посолить. Затем в мясо добавить обжаренный лук, перец чили, тмин и корицу, толченый с солью чеснок. Все перемешать и тушить под крышкой 5–7 минут.
Консервированные помидоры измельчить блендером и добавить к мясу, залить стаканом мясного бульона, посолить и перемешать.
Чугунок с мясом, не накрывая, поставить в горячую духовку и тушить блюдо при слабом нагревании в течение 1 часа.
Открыть банки с красной фасолью, слить жидкость, а фасоль добавить к мясу, перемешать и продолжить тушение еще 30 минут.
Подавать со свежими помидорами и мелко нарубленным луком.
Говядина, тушеная в белом вине
Компоненты на 6 порций
Говядина с небольшим количеством жира – 1,5 кг Сало – 100 г Лук репчатый – 3 шт. Масло топленое – 4 столовые ложки Паста томатная – 1 столовая ложка Чеснок – 5 зубчиков Шампиньоны – 250 г Вино сухое белое – 1 л Зелень петрушки – 1 пучок Сухая смесь трав – 1 столовая ложка Лавровый лист – 2 шт. Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Говядину нарезать на маленькие кусочки. Лук и чеснок почистить, мелко нарезать, сложить в чугунный сотейник и пассеровать в масле, добавить тонкие ломтики сала и прожарить до образования румяной корочки. Затем добавить кусочки говядины и тоже обжарить со всех сторон, посолить и поперчить, положить смесь сухих трав и томатную пасту, тщательно перемешать и прожарить. После этого влить белое вино, перемешать и поставить в горячую духовку, довести жидкость до кипения и уменьшить температуру духовки. Когда кипение жидкости станет слабым – сотейник накрыть крышкой и тушить мясо около 2-х часов.
Подготовить грибы: промыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 10–15 минут. Воду