Блины, блинчики, оладушки, вафли. Секреты вкусного теста. Рецепты оригинальных начинок. Сборник рецептов
Читать онлайн книгу.
блинчика. Тогда на сковороду или противень вы будете укладывать блинчики бледной, не зажаренной стороной.
Готовьте с хорошим настроением, дайте волю фантазии и доверяйте своей кулинарной интуиции!
Вафли
Сладкие вафли
Новогодние вафли с апельсином и специями
500 г пшеничной муки, 4 яйца, цедра 1 апельсина, 250 мл воды, 250 мл пива, 250 мл молока, 125 г сливочного масла, 30 г сахара, 2 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. молотой корицы, 1/2 ч. л. молотого имбиря, 1 ч. л. ванильного сахара, соль, молотая гвоздика и молотый мускатный орех по вкусу
Растопить масло и дать ему остыть перед добавлением следующих ингредиентов. При помощи мелкой терки снять цедру апельсина. Смешать муку, соль, сахар, цедру апельсина, специи и яйца. Отдельно смешать воду, пиво и молоко, добавить разрыхлитель, перемешать и влить в растопленное масло. Постоянно помешивая, влить масляную смесь в тесто. Хорошо перемешать или взбить тесто до получения однородной массы без комков, оставить на 15 минут. Выпекать в вафельнице до появления румяной корочки. Готовые новогодние вафли подают со взбитыми сливками и клюквой.
Вафли «Два шоколада»
Для темного шоколадного теста: 250 г сливочного масла, 55 г какао-порошка, 300 г сахара, 4 яйца, 260 г пшеничной муки, 2 ст. л. молока, 1 ч. л. ванильного сахара, шоколадная стружка.
Для белого шоколадного теста: 40 г сливочного масла, 125 г пшеничной муки, 25 г сахарной пудры, 250 мл молока, 2 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя, 100 г белого шоколада
Для приготовления темного шоколадного теста взбить яйца, сливочное масло растопить на водяной бане, остудить. Смешать растопленное остывшее сливочное масло и какао. Добавить сахар и яйца, затем муку, молоко и ванильный сахар. По желанию можно добавить шоколадную стружку. Чтобы получить белое шоколадное тесто, нужно взбить яйца, добавить молоко, муку, разрыхлитель и хорошо перемешать. Добавить сахарную пудру и размягченное масло. В смесь натереть белый шоколад.
Разогреть вафельницу, смазать пластины маслом. Можно создать эффект шахматной доски, заполняя поочередно ячейки вафельницы светлым и темным тестом. Можно сделать вафли из двух половинок или создать мраморный эффект, слегка смешав два вида теста. Выпекать до готовности, подавать горячими с шариком ванильного мороженого.
Яблочные вафли с корицей
250 г пшеничной муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 2 яйца, 3 ст. л. сахара, 70 мл рафинированного растительного масла, 300 мл молока, яблоко или 1/2 стакана яблочного пюре, 2 ч. л. молотой корицы, соль по вкусу
Разделить белки и желтки. Взбить белки до густых пиков. Взбить желтки с сахаром в отдельной емкости. Добавить в желтки молоко. Перемешать. Добавить муку, разрыхлитель, корицу, соль, перемешать. Добавить растительное масло, ввести взбитые белки. Добавить очищенное и протертое яблоко или 1/2 стакана яблочного пюре. Осторожно перемешать. Выложить по 1 ст. л. теста для каждой вафли в разогретую, смазанную маслом вафельницу. Выпекать в течение 5 минут или до золотистой корочки. Подавать с вареньем