Блины, блинчики, оладушки, вафли. Секреты вкусного теста. Рецепты оригинальных начинок. Сборник рецептов
Читать онлайн книгу.
без запаха для смазывания пластин вафельницы, сметана или сливочный сыр, тыквенные семечки для подачи
Мякоть тыквы нарезать кубиками, отварить в воде или приготовить на пару и размять до получения однородного пюре. Смешать муку и разрыхлитель. Сливочное масло растопить и остудить. Яичные желтки смешать с молоком, добавить остывшее сливочное масло и тыквенное пюре. При постоянном помешивании всыпать муку с разрыхлителем, добавить соль и перец. Яичные белки взбить и аккуратно смешать с тестом. Дать тесту настояться при комнатной температуре в течение 15 минут.
Разогреть вафельницу, смазать пластины маслом и выпекать вафли до готовности. Тыквенные вафли подают со сметаной или сливочным сыром, посыпав тыквенными семечками.
Сырные вафли с паприкой
600 г пшеничной муки, 250 г маргарина, 2 яйца, 1 ст. л. молотой паприки, 2 ч. л. сушеных трав по вкусу, 1 ч. л. разрыхлителя, 200 г сыра, 1—11/2 ч. л. соли (в зависимости от солености сыра), 2–3 ст. л. сметаны
Просеянную муку смешать с солью, паприкой, травами и разрыхлителем. Добавить яйца, размягченный маргарин, натертый сыр. Замесить мягкое тесто, добавив сметану. Разделить тесто на шарики размером с грецкий орех. Испечь в вафельнице до готовности.
Творожно-кабачковые вафли
150 г творога, 150–180 г пшеничной муки, 150 г кабачка, 2 ст. л. растительного масла, 3 яйца, 1/2 ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. соли, 1/3 ч. л. молотого черного перца, 1/2 ч. л. паприки (по желанию), растительное масло без запаха для смазывания пластин вафельницы
Творог протереть через сито. Кабачок очистить и натереть на средней терке, посолить, перемешать и оставить на 10 минут. Затем отжать и соединить с протертым творогом. Яйца взбить венчиком и добавить к творогу. Хорошо перемешать. Добавить масло, специи, просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить тесто. По консистенции тесто должно получиться таким, как сметана. Если тесто слишком густое, надо добавить несколько ложек молока, если жидкое – муки.
Нагреть вафельницу, смазать маслом. Выкладывать по 1–2 ст. л. теста на каждую пластину вафельницы и готовить примерно 3–4 минуты, до золотистого цвета.
Вафли с пармезаном
500 г пшеничной муки, 125 г сливочного масла, 50 мл воды, 500 мл сливок, 60 г тертого пармезана, 1 ст. л. мелко нарезанного розмарина, соль по вкусу
Растопить масло и дать ему остыть. В емкость с мукой добавить соль, воду и сливки. Взбить венчиком. Добавить растопленное сливочное масло, затем тертый пармезан и измельченный розмарин. Перемешать до получения однородной массы.
Небольшое количество теста нанести на пластину вафельницы и плотно прижать.
Должны получиться тонкие хрустящие вафли, которые прекрасно подойдут к любому соусу или послужат самостоятельной закуской.
Вафли с курицей
200 мл кефира, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. разрыхлителя, 150 г отварной курятины, 80 г твердого сыра, 100 г пшеничной муки, 80 г сливочного масла, соль по вкусу, зелень петрушки и укропа по желанию, растительное масло без запаха для смазывания пластин вафельницы
В