Блюда египетской кухни. Лейла Наср

Читать онлайн книгу.

Блюда египетской кухни - Лейла Наср


Скачать книгу
хумус, мало знать рецепт и точно следовать ему, нужно иметь определенное состояние ума и нужный подход.

      Конечно вы не сможете соревноваться с людьми, которые всю жизнь варили хумус. Но вы все равно можете приготовить очень вкусный хумус с первого раза. Он будет в 10 раз вкуснее любого магазинного продукта. И он будет в 10 раз полезнее (подробнее читайте здесь). Со временем вы почувствуете его характерные черты и станете экспертом по хумусу.

      Правильно приготовленный хумус не доставит вашему желудку неприятностей, таких как тяжесть или вздутие живота, газообразование. Он плавно перевариться в желудке, оставляя вас легким, счастливым и бодрым.

      Кстати, чтобы решить проблему с газообразованием в желудке, нужно сначала замочить нут в чистой воде на 10—15 часов. Во время варки нужно снять пену. Вот и все (а если ваш желудок особо чувствителен, положите в кастрюлю один лавровый лист). Кроме того, хорошо промывая нут между каждыми двумя этапами приготовления, вы избавитесь от послевкусия.

      Рецептов хумусаочень много. Я нашла десятки рецептов хумуса и практически все перепробовала. Этот хумус рецепт на мой взгляд, лучший. Будьте уверены, он хорошо протестирован – хотя вы можете смело экспериментировать. Удачи!

      Ингредиенты:

      – 1 стакан сушеного нута,

      – 1/2 стакана тахини,

      – сок из 1 выжатого лимона,

      – 1—2 зубчика чеснока,

      – 1/2 чайной ложки зиры,

      – 1 столовая ложка пищевой соды,

      – соль,

      – оливковое масло,

      – петрушка.

      Даю хумус рецепт

      – Положите нут в большую тарелку.

      – Несколько раз промойте нут, пока вода не станет прозрачной. Замочите его на ночь в чистой воде с 1 столовой ложкой пищевой соды. Затем вымойте его и снова замочите в водопроводной воде еще на несколько часов. Зерна должны поглотить большую часть воды и почти удвоить свой объем.

      – Хорошо вымойте нут и переложить в большую кастрюлю. Залейте водой, добавьте щепотку пищевой соды. Готовьте до тех пор, пока зерна хорошо разварятся, их станет очень легко раздавить. Это займет около 1—1,5 часов. Удалите кожуру кожуру и пену, которые плавают над водой. Затем процедите и оставьте отвар от нута, он вам еще пригодиться.

      – Положите нут в кухонный комбайн или белндером его хорошо измельчите. Дайте ему немного остыть, прежде чем продолжить.

      – Добавьте тахини и остальные ингредиенты и продолжайте молоть его в кухонном комбайне или с помощью блендерапока не получите желаемую консистенцию. Если пюре слишком густое, добавьте немного воды от варки.

      Подавайте хумус с небольшим количеством хорошего оливкового масла и мелко нарезанной петрушки.

      Паста тахина

      Тахиная паста изготавливается из семян кунжута, является основным ингредиентом для приготовления многих средиземноморских и восточных блюд. Представляю вашему вниманию паста тахина рецепт.

      Та


Скачать книгу