Procesos de gestión de departamentos del área de alojamiento. HOTA0208. Verónica Atienza Sobrino
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la consecución de los objetivos establecidos en el plan estratégico de la empresa. Se elaboran a corto plazo.
3 Según el grado de concreción de sus objetivos, pueden ser:Direccionales: son aquellos que identifican las directrices generales de la empresa.Específicos: son los planes que establecen las diferentes áreas de producción.
4 Según su naturaleza, pueden ser:Plan de producción.Plan de inversiones.Plan de financiación.Plan de aprovisionamiento.Plan de marketing.Plan de RR. HH.
Recuerde
Un plan es un instrumento donde quedan reflejados y definidos los objetivos, las estrategias y las políticas de la empresa, entre otros conceptos.
Aplicación práctica
Como directivo del nuevo “Hotel Marina” de 4 estrellas, ubicado en una ciudad costera de Málaga, se nos pide que, de cara a la elaboración del Plan Estratégico del hotel, realicemos un análisis de las oportunidades y amenazas que presenta su ubicación en la Costa del Sol.
SOLUCIÓN
El entorno en el que el hotel va a desarrollar su actividad, en plena Costa del Sol, tras un análisis DAFO, presenta las siguientes oportunidades y amenazas.
Oportunidades:
1 Clima agradable.
2 Existencia de playas.
3 Imagen de la marca “Costa del Sol” consolidada.
4 Oferta diversificada: turismo cultural, de reuniones, urbano, de idiomas, de golf, etc.
5 Buena infraestructura de accesos (aeropuertos: Málaga y Gibraltar; autovías; ferrocarril: AVE; etc.).
6 Buena oferta complementaria: bares, restaurantes, parques de ocio, etc.
7 Buena oferta deportiva: golf, puertos deportivos, etc.
8 Buena relación calidad-precio.
Amenazas:
1 Atomización de la oferta.
2 Competencia de otros destinos mediterráneos.
3 Proliferación de segundas viviendas e inmuebles de uso compartido.
4 Desunión empresarial.
5 Falta de capital local en las empresas.
6 Falta de calidad en los destinos.
7 Destino en fase de madurez.
8 Algunas infraestructuras obsoletas.
9 Urbanización del litoral.
10 Contaminación en las playas y medioambiente degradado.
El plan estratégico que se realice para el hotel deberá minimizar los inconvenientes aprovechando al máximo las oportunidades detectadas.
3.2. Objetivos, estrategias y políticas; relación entre ellos
Los planes están formados por varios elementos, de los cuales los más importantes son los objetivos, las estrategias y las políticas, aunque en muchas ocasiones estos términos son por sí mismos planes.
Objetivos
Son el aspecto práctico o concreto de los planes, es decir, cómo la empresa pretende alcanzar lo propuesto. Por lo tanto, deben presentarse de forma operativa.
Toda empresa tiene un objetivo principal, y en el caso de un establecimiento de alojamiento es alojar al mayor número de huéspedes, pero no será su único objetivo, ya que puede tener otros como conseguir prestigio y distinción, tener a los mejores profesionales, etc.
Toda empresa debe establecer sus objetivos.
Clasificaciones de los objetivos hay varias, como:
1 Generales o específicos.
2 Económicos, técnicos, humanos o sociales.
3 Operacionales o estratégicos.
4 De negocio, soporte o estructura.
5 De ruptura o continuidad.
Pero todos ellos deben tener las siguientes características:
1 Han de ser conocidos por todos.
2 Que alcancen todos los aspectos importantes del hotel.
3 Deben ser pocos y ordenados según su prioridad (no menos de diez y no más de veinte).
4 Realistas y alcanzables.
5 Compatibles entre sí.
6 Cuantificables y comparables.
7 Que se respete su continuidad.
8 Deben pactarse o conciliarse.
9 Han de tener independencia y generar alternativas.
Ejemplo
Los objetivos de una empresa pueden ser: aumentar las ventas, respeto al medioambiente, prestigio, mejorar la imagen, lanzamiento, cambio de negocio, etc.
Estrategias
Son lo que determina qué tipo de empresa va a ser, es decir, todos aquellos enfoques, modos de actuar y actos favorecedores para la actividad empresarial.
Deben tener presente la posibilidad de cambios y, por lo tanto, no deben ser permanentes.
Ejemplo
Establecer una imagen de calidad con precios altos, diversificar la oferta, penetrar en el mercado con precios muy bajos, etc.
Políticas
Son la filosofía de cada empresa, que la condicionan y guían en la toma de decisiones. Emanan, por tanto, de sus niveles jerárquicos más altos y rara vez se encuentran de forma escrita, aunque esto sería lo más aconsejable para conocimiento de todos los miembros de la organización.
Lógicamente, cualquier objetivo que se establezca debe estar en consonancia con las políticas de la empresa.
Ejemplo
Política de vender sin descuentos, política de máxima calidad, política de no vender a crédito, etc.
Así, lo primero que se debe realizar y tener bien claro es el estudio de la misión de la empresa. Detrás de este, hay todo un plan de trabajo con unas políticas, objetivos y estrategias, debiendo estar todos ellos interrelacionados ente sí e ir en la misma dirección, de forma que se garantice el óptimo uso de todos lo recursos.
Además, todo plan que se precie debe estar formado también por:
1 Procedimientos. Indican de forma clara y detallada los pasos a dar para realizar ciertas actividades. Un ejemplo puede ser los procedimientos para la selección de personal.
2 Métodos. Son la guía para el desarrollo adecuado de una tarea. Un ejemplo puede ser cómo hacer una reserva.
3 Normas. Son reglas inflexibles que marcan lo que debe cumplirse. Un ejemplo puede ser