Das Artischocken Kochbuch. André Sternberg
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1 (230 g) Packung Frischkäse, erweichte
1/4 Tasse saure Sahne
1 (400 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft und gehackt
2 Esslöffel gehackte schwarze Oliven
1 Teelöffel scharfe Sauce
Salz und Pfeffer
1/2 Teelöffel Pico de Gallo würzen
Zubereitung:
Die Zucchini in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. Stellen Sie das Sieb über eine Schüssel und kühlen Sie es eine Stunde lang, um die Flüssigkeit aus der Zucchini zu entfernen.
Frischkäse und Sauerrahm in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Artischockenherzen, abgetropfte Zucchini und schwarze Oliven einrühren. Mit scharfer Sauce, Salz, Pfeffer und Pico de Gallo würzen. Mit Crackern, rohem Gemüse oder Korn Chips servieren.
55. Warmer Artischockendip
Zutaten:
1 (185 g) Glas marinierte Artischockenherzen, gehackt
1 Tasse Mayonnaise
1 Tasse geriebener Parmesankäse
1 Knoblauchzehe, gehackt
Zubereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor.
Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Artischockenherzen, Mayonnaise, Parmesan und Knoblauch. Schaufeln Sie die Mischung in eine mittelgroße Auflaufform.
Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen oder bis sie oben leicht braun sind.
56. Justines Artischocken-Hühnchen-Spinat-Dip
Zutaten:
1 (285 g) Schachtel gefrorener gehackter Spinat, aufgetaut und abgetropft
1 (390 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft
1 (350 g) Dose Hühnchen, abgetropft
1 Tasse Mayonnaise
2 Tassen zerkleinerter Mozzarella-Käse
2 Knoblauchzehen, zerkleinert
1 Teelöffel Flüssigkeit Rauchgeschmack
Zubereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor.
Kombinieren Sie den Spinat, Artischocken, Huhn, Mayonnaise, Käse, Knoblauch und Flüssigrauch in einer großen Schüssel; gut mischen. Die Mischung in eine Glasbackform geben.
Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun werden.
57. Gefüllter Schweinebraten mit Kräuter-Artischocken-Pilz-Füllung
Zutaten:
2 Esslöffel Olivenöl
6 mittelgroße Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
2 (400 g) Dosen Artischockenherzen, abgetropft und gehackt
2 (390 g) Dosen geschnittene Pilze, abgetropft
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
1/2 Tasse Butter, in Stücke geschnitten
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Tassen Swanson® Hühnerbrühe (normal, Natural Goodness® oder Certified Organic)
1 (455 g) Packung Pepperidge Farm® Herb Seasoned Stuffing
1 (5 Pfund) mittig geschnittener Schweinelendenbraten ohne Knochen, Schmetterling
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Knoblauchpulver
Zubereitung:
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie grüne Zwiebeln und Knoblauch hinzu und kochen Sie bis zart. Artischocken, Pilze, Petersilie, Butter und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Kochen und rühren, bis die Butter geschmolzen ist.
Brühe hinzufügen. Durchwärmen.
Füllung in große Schüssel geben. Brühe hinzufügen.
Leicht mischen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Schweinefleisch mit schwarzem Pfeffer bestreuen. 3 Tassen Füllmischung in die Mitte des Schweinefleischs geben. Falten Sie die Seiten über die Füllung, um eine Rolle zu bilden. Binden Sie das Schweinefleisch in Abständen von 3 cm mit Küchengarn quer. (Die restliche Füllung kann in den letzten 15 Minuten des Bratens in einem geschlossenen Auflauf gebacken werden.)
Streuen Sie zusätzlichen schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver über das Schweinefleisch. Legen Sie das Schweinefleisch in eine Bratpfanne und backen Sie es 45 Minuten lang oder bis es gar ist, aber leicht rosa *. Lassen Sie das Schweinefleisch 10 Minuten stehen. Entfernen Sie die Schnur, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Für 12 bis 16 Personen.
58. Leckerer Artischockendip
Zutaten:
1 (185 g) Glas marinierte Artischockenherzen, abgetropft und geviertelt
1 Tasse Mayonnaise
1 1/2 Tassen geriebener Parmesankäse
1 (230 g) Packung Frischkäse, erweicht
1 (115 g) Dose gehackte grüne Chilischoten
Zubereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor.
In einer mittelgroßen Schüssel Artischockenherzen, Mayonnaise, 1 Tasse Parmesan, Frischkäse und grüne Chilischoten mischen. Schaufeln Sie die Mischung in eine Kuchenform oder eine mittelgroße Backform. Top mit der restlichen 1/2 Tasse Parmesan.
25 Minuten backen oder bis es sprudelt und leicht gebräunt ist. Warm servieren.
59. Burritos mit schwarzen Bohnen und Artischocken
Zutaten:
1 (400 g) Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült 1 Esslöffel Pflanzenöl
1 (285 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft und in Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, zerkleinert
8 (25 cm) Mehl Tortillas
2 Tassen zerkleinerten scharfen Cheddar Käse
1 große Tomate, gewürfelt (optional)
Zubereitung:
Gießen Sie die Bohnen in eine große Eisenpfanne und bringen Sie sie zum Kochen. Bei starker Hitze kochen, bis sie pastös werden und in der Textur Burrito Bohnen ähneln.
Öl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Artischockenherzen, Zwiebeln und Knoblauch einrühren; kochen, bis die Artischocken goldbraun werden.
Legen Sie Tortillas in eine trockene Pfanne bei schwacher Hitze, um sie zu erwärmen. Aus der Pfanne nehmen. Die Bohnen-Artischocken-Mischung auf jede Tortilla geben und mit Käse und Tomaten belegen. Enden einklappen und aufrollen.
60. Kalifornischer Kartoffelsalat
Zutaten:
4 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
4 Eier
1 (400 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft und gehackt
4 Knoblauchzehen,