Das Whiskey Kochbuch. André Sternberg
Читать онлайн книгу.
in einem gewebten Muster, Dichtung und Kante.
Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen oder bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung fest ist.
11. Original Irische Cream
Zutaten:
1 Tasse Sahne
400 ml Dose gesüßte Kondensmilch
1 2/3 Tassen Irischer Whiskey
1 Teelöffel Instantkaffeegranulat
2 Esslöffel Schokoladensirup
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Mandelextrakt
Zubereitung:
Kombinieren Sie in einem Mixer Sahne, gesüßte Kondensmilch, Irischen Whiskey, Instantkaffee, Schokoladensirup, Vanilleextrakt und Mandelextrakt. 20 bis 30 Sekunden lang auf hoher Stufe mixen. In einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren gut schütteln.
12. Rauchende BBQ Sauce
Zutaten:
8 Tassen Ketchup
170 g Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce
1/2 Tasse Apfelessig
1/2 Tasse Melasse
1 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
1 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1 1/2 Teelöffel gemahlener Senf
1 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
1 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Esslöffel koscheres Salz
1 1/2 Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer
1 Tasse dunkelbrauner Zucker
1 Tasse Whisky (wie Jack Daniels®)
2 Esslöffel flüssiges Hickory-Raucharoma
Zubereitung:
Kombinieren Sie den Ketchup, Chipotle-Paprika in ihrer Sauce, Apfelessig, Melasse, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, gemahlenen Senf, geräucherten Paprika, Koriander, Salz, schwarzen Pfeffer, braunen Zucker, Whisky und flüssigen Rauch in einem großen Topf. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren leicht aufkochen lassen. Kochen Sie die Sauce 15 Minuten lang, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und köcheln Sie weitere 15 Minuten unter häufigem Rühren. Sofort verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren.
13. Haselnuss Irische Cream
Zutaten:
2 (400 ml) Dosen Kondensmilch
370 g Glas Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich
1 Esslöffel Vanilleextrakt
350 ml Kondensmilch
2 Tassen Sahne
2 Tassen halbe und halbe Sahne
750 ml Flasche Irischen Whiskey
Zubereitung:
In einer großen Schüssel die gesüßte Kondensmilch und den Haselnussaufstrich verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Nach und nach Vanille, Kondensmilch, Sahne, halb und halb und Irischen Whiskey unterrühren. In Behälter füllen und vor dem Servieren mindestens 1 Tag im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren schütteln oder umrühren.
14. Roter Apfel Martini
Zutaten:
45 ml Sauerapfelschnaps
45 ml Kanadischer Whisky
45 ml Preiselbeeren-Saft
Zubereitung:
Füllen Sie einen Getränkeschüttler mit Eis und gießen Sie den sauren Apfelschnaps, den Whisky und den
Preiselbeeren-Saft hinein. Gut schütteln und in ein Martini-Glas abseihen.
15. Bourbon Street Rib-Eye-Steak
Zutaten:
1 Tasse Wasser
2/3 Tasse Bourbon Whisky
1/2 Tasse Sojasauce
1/4 Tasse verpackter brauner Zucker
3 Esslöffel Worcester Shire-Sauce
2 Esslöffel Zitronensaft
4 (170 g) Rindfleisch-Rib-Eye-Steaks
Zubereitung:
Wasser, Bourbon Whisky, Sojasauce, braunen Zucker, Worcester Shire-Sauce und Zitronensaft in einer Schüssel verquirlen und in eine Plastiktüte mit Reißverschluss gießen. Fügen Sie die Rib-Eye-Steaks hinzu, bestreichen Sie sie mit der Marinade, drücken Sie überschüssige Luft heraus und verschließen Sie den Beutel. 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Heizen Sie einen Außengrill für hohe Hitze vor und ölen Sie den Rost leicht ein.
Entfernen Sie die Rib-Eye-Steaks aus der Marinade und schütteln Sie den Überschuss ab. Die restliche Marinade wegwerfen. Grillen Sie die Steaks 1 bis 2 Minuten pro Seite, um das Fleisch zu braten. Stellen Sie die Steaks auf einen kühleren Teil des Grills und kochen Sie sie bei Bedarf weitere 2 bis 3 Minuten pro Seite.
16. Minze Sauce
Zutaten:
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel gehackte Schalotte
1 1/2 Tassen weißer Balsamico-Essig
1 Tasse Wasser
3 Esslöffel Bourbon Whisky
2 Tassen gehackte frische Minzblätter
1/4 Tasse weißer Zucker
1 Esslöffel Bourbon Whisky
Zubereitung:
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schalotte in der geschmolzenen Butter ca. 5 Minuten dünsten, bis sie weich ist. Gießen Sie den Essig, das Wasser und 3 Esslöffel Bourbon in den Topf. Rühre die Minze und den Zucker in die Flüssigkeit, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie es zum Kochen; Sofort vom Herd nehmen und die Mischung ca. 15 Minuten ziehen lassen. Durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Zum Schluss 1 Esslöffel Bourbon in die Sauce rühren.
17. Orange geschmortes Bourbon-Huhn
Zutaten:
4 Haut lose Hähnchenbrusthälften ohne Knochen
1/2 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Allzweckmehl
3 Esslöffel Butter
2 Esslöffel brauner Zucker
2 Esslöffel Maisstärke
1/8 Teelöffel gemahlener Piment
1 Tasse heißes Wasser
1/4 Tasse Orangensaft
2 Esslöffel Bourbon Whisky
1/4 Tasse gehackte Rosinen
4 Scheiben Orange
Zubereitung:
Das Huhn mit Salz und Pfeffer und Mehl bestreuen. Butter in einer großen, tiefen Pfanne bei