365 салатов и закусок на каждый день. Юлия Высоцкая
Читать онлайн книгу.
уксус, оливковое масло, посолить и поперчить.
7. Добавить кусочки творога или сыра, а также зеленый лук.
8. Выложить все на блюдо и присыпать листьями базилика.
Салат «Цезарь» с сырными чипсами
3 порции
время приготовления 25 мин.
100-150 г листьев салата романо
150 г мелко натертого твердого сыра
7-8 анчоусов
1 отварной желток
сок 1/2 лимона
2-3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка горчицы
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Мелко порубить 2 анчоуса.
2. Растереть желток, горчицу, порубленные анчоусы, лимонный сок, оливковое масло, добавить 1-2 ст. ложки кипяченой воды.
3. Полить листья салата получившейся заправкой, присыпать 2 ст. ложками сыра.
4. Выстелить противень бумагой для выпечки, выложить на нее оставшийся натертый сыр в форме небольших лепешек и отправить в разогретую духовку на 5-7 минут.
5. Разложить на листьях салата оставшиеся анчоусы и сырные чипсы.
Картофельный салат с помидорами и домашним майонезом
4 порции
время приготовления 35 мин.
8–9 клубней молодого картофеля
2 помидора
1/2 авокадо
1/2 лимона
горсть руколы
2–3 анчоуса
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка каперсов
1/4 ч. ложки
свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
Для майонеза:
1/2 лимона
1 желток
150 мл оливкового масла
50 мл оливкового масла Extra Virgin
2 ч. ложки горчицы с зернами
щепотка морской соли
1. Картофель отварить в мундире, затем, не очищая, разрезать пополам.
2. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить картофель до золотистого цвета.
3. Из двух половинок лимона выжать сок.
4. Приготовить майонез: в чаше блендера соединить горчицу, желток, влить сок половины лимона, посолить, и, непрерывно взбивая блендером с насадкой-венчиком, медленной струйкой вливать оливковое масло. Когда майонез загустеет, влить оливковое масло Extra Virgin и взбить еще немного.
5. Авокадо почистить и нарезать тонкими дольками.
6. Помидоры нарезать тонкими кружками.
7. На блюдо тонким слоем уложить помидоры, слегка смазать их майонезом, немного посолить и поперчить.
8. На помидоры выложить руколу, полить ее оставшимся лимонным соком, посыпать каперсами, сверху разложить анчоусы и авокадо, смазать все майонезом.
9. На салат выложить теплый картофель, посолить, поперчить и слегка полить майонезом.
Салаты и закуски с запеченными овощами
Салат с баклажанами и моцареллой
3 порции
время приготовления 35 мин.
3 баклажана
2 большие моцареллы
1 батон хлеба
большой