Уральский травник. Антонина Морозова
Читать онлайн книгу.
1 стакан ягод водяники черной, 0,5 стакана ягод черники, 1 стакан малины, 100 г сахара, 3 г лимонной кислоты, 3 л воды.
Способ приготовления: поставьте на огонь чистую воду, доведите до кипения и поочередно с небольшим промежутком добавьте промытые ягоды. Варите 10 минут на медленном огне, затем всыпьте сахар и варите компот еще 10 минут. Добавьте лимонную кислоту, тщательно перемешайте и снимите с огня. Для заготовки на зиму разлейте готовый компот по стерилизованным банкам, закатайте и храните в подвале.
Морс
Ингредиенты: 1 стакан ягод водяники черной, 1 л воды, 2 стакана сахара.
Способ приготовления: промойте ягоды водяники черной, затем разомните их и отожмите сок. Доведите воду до кипения, положите в нее отжатые ягоды, проварите 10 минут и процедите. Смешайте отвар с соком, добавьте сахар, перемешайте и дайте настояться 10–12 часов.
Наливка
Ингредиенты: 500 мл сока водяники черной, 1 ст. л. сахара, 2 ч. л. ванильного сахара, 3 штуки гвоздики.
Способ приготовления: соедините все ингредиенты в эмалированной кастрюле, доведите до кипения на медленном огне, затем процедите, перелейте в стеклянную банку и дайте настояться в холодильнике не менее 14 дней.
Варенье из водяники черной и яблок
Ингредиенты: 1 кг яблок, 1 кг ягод водяники черной, 1,5 кг сахара.
Способ приготовления: очистите яблоки от кожуры, обдайте кипятком и дайте постоять 30 минут, затем нарежьте на небольшие кусочки и измельчите в блендере до однородной массы. Отдельно промойте ягоды водяники, засыпьте сахаром, накройте крышкой и дайте постоять 2 часа. Поставьте ягоды водяники на медленный огонь, варите, помешивая, 30 минут, затем добавьте яблочное пюре и варите еще час до готовности. Для заготовки на зиму разлейте варенье по стерилизованным банкам, закатайте, оставьте вверх дном на 2–3 дня, затем спустите в подвал.
Шикша с сахаром
Ингредиенты: 200 г ягод водяники черной, 25 г сахара.
Способ приготовления: промойте и просушите ягоды, затем перемешайте с сахаром.
Джем
Ингредиенты: 250 г ягод водяники черной, 250 г сахара, 125 г воды.
Способ приготовления: промойте ягоды водяники черной, измельчите в блендере почти до состояния пюре. Залейте водой, проварите на медленном огне 10 минут, добавьте сахар и варите на сильном огне 5–7 минут. Затем убавьте огонь до минимального и варите до готовности 8—10 минут.
Желе
Ингредиенты: 1 стакан сока из ягод водяники черной, 150 г сахара, 2 г лимонной кислоты, 30 г желатина.
Способ приготовления: для приготовления сока водяники опустите ягоды на 2–3 минуты в кипящую воду, затем процедите и отожмите. Добавьте в сок сахар и лимонную кислоту, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и введите желатин, постоянно помешивая массу. Оставьте на огне еще на 5 минут, затем разложите желе по формочкам и поставьте на 1 час в морозилку.
Пастила
Ингредиенты: 1 кг ягод водяники черной, 250 мл яблочного сока, 1 кг сахара, 30 г ванильного сахара.
Способ приготовления: