©Электронная версия книги подготовлена компанией ЛитРес (www.litres.ru)

      Чудо-рецепты запеканок

      Ставшая обиходной фраза «Все гениальное просто» свежа, как никогда, если речь идет о замечательном кулинарном достижении человечества – запеканке. История не сохранила имени человека, впервые додумавшегося смешать разные продукты и запечь их на углях или в печи. А жаль, потому что одним нобелевским лауреатом точно было бы больше.

      Простое в приготовлении, сытное, выгодное, аппетитное запеченное кушанье привлекательно и для молодых кулинаров, и для титулованных шеф-поваров. Первые научатся придумывать необыкновенные сочетания продуктов, виртуозно шинковать, равномерно обжаривать и художественно оформлять, а вторые просто приготовят кулинарный шедевр на скорую, но мастерскую руку. Первые догадываются, а вторые точно знают: запеканка – беспроигрышное блюдо во всех отношениях.

      И правда, ну в чьем холодильнике не найдется немного сыра, двух-трех котлеток и яиц, открытой упаковки сметаны и не поместившейся в салат оливье вареной картофелины? А у каких ответственных владельцев шести соток не останется нескольких килограммов яблок, ревеня или крыжовника от сырья для могучих зимних заготовок?

      Даже рукава засучивать не надо: быстро нарезали, натерли, взбили, залили нарезанное взбитым, посыпали натертым и забыли в духовке на некоторое время – до образования румяной корочки. Вкус – волшебный, потраченное время – минимально, разнообразие сочетаний – ограничено только вашей фантазией. От соединения того, другого и третьего – тройное удовольствие.

      Творожные запеканки

      Помидоры со сметаной, укропом и чесноком. «Для красных, белых и зеленых»

      Ингредиенты

      250 г жирного творога,

      6 помидоров,

      150–170 г сметаны,

      ¹/₂ стакана мелко нарезанного укропа,

      3 зубчика чеснока,

      3 яйца,

      2 ст. л. муки,

      2 ст. л. кетчупа,

      ¹/₂ ч. л. сладкой или острой паприки,

      1 ст. л. манной крупы,

      маргарин, перец и соль.