1. Фасоль замочить в большом количестве воды на несколько часов, а лучше на ночь. Затем промыть, залить холодной водой и довести до кипения.

      2. Чеснок почистить.

      3. Добавить к фасоли пучок петрушки, перевязанный для удобства ниткой, и 2 зубчика чеснока. Когда фасоль слегка проварится, добавить 1 помидор, надрезав его, чтобы он отдал свой сок. Варить около часа.

      4. Почистить и крупно нарезать грибы.

      5. Оставшийся чеснок мелко порубить.

      6. Разогреть в большой, глубокой сковороде оливковое масло и обжарить чеснок.

      7. Добавить в сковороду грибы, майоран, соль и перец. Жарить на медленном огне, не накрывая крышкой, 5–6 минут.

      8. Оставшиеся помидоры нарезать крупными дольками и тоже добавить в сковороду.

      9. Вынуть из кастрюли с фасолью помидор, чеснок и петрушку.

      10. Отправить фасоль к грибам и потушить все вместе еще 10 минут. Попробовать; если нужно, еще раз посолить и поперчить.

      Белые грибы, запеченные с мятой

      6 порций

      время приготовления 40 мин.

      600 г белых грибов

      12 зубчиков чеснока

      большая горсть листьев мяты

      6 ст. ложек оливкового масла

      1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

      1 ч. ложка морской соли

      Духовку предварительно разогреть до 190 °C.

      1. Грибы нарезать вдоль пластинками толщиной 5 мм.

      2. Чеснок почистить.

      3. Из двойного слоя фольги сделать 6 карманов.

      4. В каждый карман влить по 1 ст. ложке масла, уложить порцию грибов, 2 зубчика чеснока, посолить и поперчить, присыпать мятой.

      5. Плотно закрыть карманы и отправить в разогретую духовку на 15–20 минут.

      Картошка с грибами

      как самостоятельное блюдо 2 порции, как гарнир 4 порции

      время приготовления 1 ч.

      1 1/2 кг картофеля

      150 г сухих грибов

      3 зубчика чеснока

      4 ст. ложки растительного масла

      1 ст. ложка сливочного масла

      1 ст. ложка прованских трав

      1 ч. ложка сухого майорана

      щепотка свежемолотого черного перца

      1 ч. ложка морской соли

      Духовку предварительно разогреть до 190 °C.

      1. Грибы залить литром кипятка, оставить на 20 минут.

      2. Картофель тщательно вымыть (лучше щеткой) и нарезать ломтиками толщиной 5 мм.

      3. Чеснок почистить и мелко порубить.

      4. Разогреть

---

Скачать книгу