Все о грибах. Рецепты. Виды. Советы. Сборник рецептов
Читать онлайн книгу.
заправки (майонез, сметана, томатный сок), 1–2 г чеснока, перец и соль по вкусу.
1. Грибы отварить, охладить и нарезать тонкими кусочками. Помидоры разрезать на четыре части, вареный холодный картофель – на кубики.
2. Все смешать и заправить майонезом, смешанным наполовину со сметаной, чесноком и томатным соком.
Салат из шампиньонов по-голландски
300 г вареных шампиньонов, 120 г голландского сыра, 120 мл сливок, соль, черный молотый перец по вкусу.
1. Отваренные и охлажденные шампиньоны нарезать тонкими ломтиками. Смешать их с сыром, нарезанным маленькими кубиками.
2. Заправить кушанье сливками, солью и перцем.
Салат из грибов и отварного языка
100 г языка, 100 г вареных грибов, 50–70 г сметанного соуса, 50 г огурцов, 5 г зелени, соль и перец по вкусу.
1. Язык отварить, охладить, очистить от кожицы и нарезать тонкими брусочками. Так же измельчить отваренные и охлажденные грибы и свежие огурцы.
2. Все покрыть сметанным соусом и украсить зеленью.
Салат из фасоли и шампиньонов
1 банка консервированной белой мелкой фасоли, 1 банка консервированных шампиньонов, 1 морковь, 1 луковица, 250 мл майонеза, 2 ст. ложки сливочного масла.
На сковороде обжарить лук, морковь и грибы. Переложить продукты в салатницу, добавить фасоль и заправить майонезом.
Грибной салат с картофелем и луковым ассорти
300 г соленых, маринованных (или отваренных в собственном соку) грибов, 4–5 картофелин, 1 соленый огурец (или ½ стакана квашеной капусты), 1 головка репчатого лука (или 50–100 г зеленого лука), 1–1½ стакана сметаны, соль, сахар, горчица, лук-резанец, укроп (или зелень петрушки), 1–2 сваренных вкрутую яйца, 2–3 помидора (или сладкого перца).
Грибы, отварной картофель и другие продукты нарезать красивыми кусочками и смешать с заправленной сметаной, украсить зеленью. На салат положить дольки вареного яйца и тонко нарезанные ломтики помидора (или перца).
Совет:
Собранные грибы сразу надо рассортировать по видам, так как вкус и способы приготовления у них различны. В первую очередь отделяют грибы, которые предполагается использовать для супа или жаркого.
Салат из кукурузы и вареных грибов
750 г вареных грибов, 100 г зерен кукурузы, ¼ яйца, 15 г зеленого горошка, 10 г зеленого лука, 20 мл растительного масла, 3–5 г зелени.
1. Отваренные и охлажденные грибы нарезать ломтиками и смешать с вареными зернами кукурузы в состоянии молочной спелости.
2. Добавить нарезанный зеленый лук, зеленый горошек, заправить растительным маслом, лимонной кислотой, сахаром, солью и перцем по вкусу.
3. Подать к столу, посыпав измельченным укропом и тертым вареным яйцом.
«Ермак»
400 г маринованных белых грибов, 400 г филе сельди, 400 г соленых огурцов, 450 г вареного картофеля, 300 г репчатого лука, 100 г нерафинированного подсолнечного масла, 1 ст. л. рубленого укропа, соль, перец.
1. Грибы, филе сельди, отварной картофель и огурцы нарезать крупными брусочками длиной 2–3 см. Лук