Закуски к вину, пиву, водке. Сборник рецептов
Читать онлайн книгу.
вставьте «лебединые шейки». «Лебедей» выложите на блюдо, украсьте зеленью укропа.
Ветчина в слойке
Требуется на 8 порций: 300 г слоеного теста, 150 г ветчины, 70 г твердого сыра, 1 яичный желток, 30 г масла, листья зеленого салата. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 20 мин.
Способ приготовления. Тесто раскатайте, чтобы получился пласт толщиной не более 5 мм, нарежьте длинными полосками. Ветчину нарежьте ломтиками длиной 10 см. Сыр нарежьте тонкими полосками. На заготовки из теста положите сначала сыр, затем ветчину. Аккуратно оберните ветчину тестом с сыром так, чтобы получился рулет. Желток хорошо взбейте и смажьте им рулетики, уложив их на противень, смазанный маслом. Выпекайте в духовом шкафу при 260 °C в течение 15–20 мин до образования золотистой корочки. Охлажденные слойки подавайте на блюде, украшенном листьями салата.
Тарталетки
Требуется на 6 порций: 170 г муки, 40 г маргарина, 40 мл молока, 1 яичный желток, 1 стакан сахара, соль. Для начинки: 200 г отварного или жареного филе птицы, 100 г сыра, майонез, молотый мускатный орех, для оформления маслины без косточек и зелень. Время подготовки: 25 мин. Время приготовления: 1 ч 20 мин.
Способ приготовления. Смешайте желток, сахар, соль и молоко. Затем добавьте немного муки и хорошо размешайте. Отдельно взбейте маргарин, соедините с приготовленной массой и оставшейся мукой. Замесите тесто. Раскатайте пласт толщиной не более 5 мм, вырежьте лепешки по диаметру формочек. Раскладывайте тесто в смазанные маргарином формочки, плотно прижимая.
Разогрейте духовой шкаф до 240 °C и выпекайте тарталетки до золотистого цвета, охладите. Для начинки пропустите через мясорубку отварное или жареное мясо, добавьте натертый на мелкой терке сыр, майонез, молотый мускатный орех и 1 ст. л. рубленой зелени. Хорошо взбейте. Приготовленной начинкой заполните тарталетки. Можно украсить зеленью и маслинами.
Бутерброды с печенью трески
Требуется на 6 порций: 300 г готового слоеного теста, 150 г консервированной печени трески, 50 г шампиньонов, 2 ст. л. майонеза, зелень петрушки, 1 ст. л. сливочного масла, соль. Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 50 мин.
Способ приготовления. Шампиньоны вымойте и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Слейте бульон и остудите грибы. Затем нарежьте их ломтиками и тушите на сливочном масле в течение 15 мин, остудите. Печень трески нарежьте кубиками, смешайте с грибами и майонезом. Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной не более 5 мм, нарежьте ромбами. Выпекайте в горячем духовом шкафу в течение 20 мин, остудите. На готовые лепешки положите фарш из печени трески. Перед подачей к столу оформите зеленью.
Бутерброды с куриным филе
Требуется на 6 порций: 200 г белого пшеничного хлеба, 2 филе курицы, 60 г сливочного масла, 4 ст. л. майонеза, 30 г листьев зеленого салата, соль. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 30 мин.
Способ приготовления. Куриное филе вымойте и отварите в подсоленной