Пюре должно слегка загустеть и приобрести запах миндаля. Теперь добавьте воды. Постепенно добавляйте по ½ стакана воды несколько раз, чтобы соус оставался густым. Хорошенько перемешайте и оставьте булькать еще на 5 минут. Добавьте по вкусу тертой цедры, щепотку соли и щепотку сахара.

      Для лучшей консистенции добавьте пару ложек сливок.

      Если вам нужен более насыщенный вкус, замените воду парой-тройкой свежих томатов.

      Готовый соус можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Он прекрасно подойдет к пасте из пшеницы твердых сортов с сыром пармезан и базиликом.

      Можно на основе предыдущего соуса сделать мясное блюдо, добавив нарезанный репчатый лук, мелко порезанную отваренную морковь и говяжий фарш хорошего качества.

      Можно вместо фарша взять макрель – это будет диетический вариант предыдущего блюда.

      Томатный соус прекрасно сочетается и с белой рыбой. Порежьте томат и половину луковицы на кусочки и поджарьте в смеси сливочного и оливкового масла в сковородке. Добавьте рыбий жир и/или сухое белое вино и подержите на огне. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте укроп или чеснок по вкусу. Положите рыбное филе, свежее или мороженое, прямо на сковородку и потушите несколько минут.

      Не убивайте овощи

      В большинстве семей люди постоянно испытывают угрызения совести, потому что едят мало овощей. О них вспоминают в последний момент, когда обед уже готов, а ужин – спланирован. Это неправильно. Мы советуем начать планировать меню с овощей, фасоли и чечевицы, а потом уже думать, что к ним подходит, или вообще отказаться от мяса и рыбы на обед. Подумайте, может, вам хватит омлета, макарон или нешлифованного риса. Самое важное – это не мясо или рыба, а соус, с которым вы ее подаете. Вы