Методика проведения контрольных проработок для новых блюд. Ирина Самулевич
Кулинария.
- Название
- Методика проведения контрольных проработок для новых блюд
- Автор:
- Ирина Самулевич
- Серия:
- Жанр:
- Кулинария
- Год выпуска:
- 0
- isbn:
- 9785005348395
- Аннотация:
- В книге даётся методика проведения контрольных проработок новых блюд и сырья. А также составление технологических карт по результатам проведенных проработок.