Овощи: Горячие и холодные. Аурика Луковкина
Читать онлайн книгу.
черный молотый перец, зелень петрушки или укропа.
Способ приготовления. Помидоры, огурцы, редьку и лук тонко нарежьте, добавьте зелень, заправьте уксусом и растительным маслом, посолите, поперчите, все тщательно перемешайте.
Салат немецкий
Требуется: 250 г соленых огурцов, 100 г свежих яблок, 300 г картофеля, 200 г свеклы, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. столового уксуса, 2 ст. л. растительного масла, соль, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления. Картофель почистите и испеките в духовке, затем разомните, смешайте с мелко нарезанными солеными огурцами, положите нарезанные яблоки, лук и вареную свеклу, заправьте уксусом и растительным маслом, все тщательно перемешайте. Салат украсьте зеленью.
Огуречная похлебка
Требуется: 1/2 кг свежих огурцов, 1 л бульона, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. сметаны, соль, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления. Из мяса или овощей сварите бульон. Огурцы очистите, нарежьте мелкими кубиками и немного проварите, влейте бульон, заправьте мучной пассеровкой, разведенной холодным бульоном. Перед подачей на стол заправьте сметаной и зеленью.
Суп японский
Требуется: 150 г свежих огурцов, 30 г зеленого горошка, 1/2 л мясного бульона, 2 ч. л. соевого соуса, 1 яйцо, соль.
Способ приготовления. Огурцы очистите, порежьте ломтиками. Мясной бульон доведите до кипения, засыпьте горошек и отварите, затем введите соль, соевый соус, ломтики огурцов и еще раз проварите, положите яйцо.
Оладьи из огурцов
Требуется: 1/2 кг свежих огурцов, 150 г муки, 3 яйца, 1/2 ч. л. соды, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления. Огурцы очистите, пропустите через мясорубку, отожмите, введите яйца, муку, соль, масло, соду и тщательно перемешайте, можно немного развести молоком.
Жарьте, как обычные оладьи.
Глава 4
Блюда из кабачков
Кабачки в Россию были завезены из Франции и Италии, но первые упоминания о них относят к Южной Азии. Кабачки являются близкими родственниками тыкв, но отличаются от последних как вкусовыми качествами, так и внешним видом. Они достаточно давно и прочно вошли в повседневное питание. Разнообразие блюд, которые можно приготовить из кабачков, позволяет значительно расширить меню, не затрачивая на это больших средств, к тому же эти блюда весьма полезны, вкусны и питательны.
Этот овощ – южное растение, однако с помощью селекции они были акклиматизированы и для более северных районов. Так что эта культура довольно давно растет и превосходно себя чувствует на огородах многих россиян. Кабачки достаточно неприхотливы, обильно плодоносят, имеют прекрасные вкусовые качества и отлично подходят как для зимних заготовок, так и для летней кухни.
Словом, это однолетние бахчевые растения с плодами вытянутой цилиндрической формы белого, зеленого или желтого цвета. Наилучшие вкусовые качества имеют молодые плоды 5-10-дневного возраста.
Если пропустить время сбора, они становятся грубыми, жесткими