Bruce Fife: Mein Keto-Kochbuch. Bruce Fife
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verwendet wird) und Schnittlauch miteinander vermischen. Abdecken und 2 bis 3 Stunden kühl stellen. Sellerie, Gurke und Avocado unterrühren. Kurz vor dem Servieren die frisch gekochten Eier und Shrimps dazugeben und vorsichtig unterheben.
340 g Krabbenfleisch oder Krabbenfleischimitat, gebraten
4 mittelgroße Tomaten, in acht Spalten geschnitten
4 hart gekochte Eier, in acht Spalten geschnitten
18 schwarze Oliven, entkernt
6 Tassen (120 g) Kopfsalat, mundgerecht zerpflückt
Louis-Dressing (siehe nachstehend)
Louis-Dressing:
¾ Tasse (210 g) Chilisauce
½ Tasse (115 g) Mayonnaise (S. 49–51)
1 TL Zwiebeln, küchenfertig geschnitten
¼ TL Worcestershire-Sauce
Ergibt: 4 Portionen Pro Portion: 29,5 g Fett; 7,5 g Netto-Kohlenhydrate; 27,5 g Eiweiß; 405 Kalorien
Für die Zubereitung des Salats das Krabbenfleisch, die Tomatenspalten und geschnittenen Eier mit den Oliven auf dem grünen Salat anrichten. Louis-Dressing darübergeben.
Für die Zubereitung des Dressings alle Zutaten miteinander verrühren. Abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis das Dressing für den Salat gebraucht wird.
170 g Shrimps, vorgekocht
6 Tassen (120 g) Salat, zerpflückt
1 mittelgroße Tomate, in acht Spalten geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Tasse (60 g) Gurken, in Scheiben geschnitten
½ grüne Paprika, klein geschnitten
1 mittelgroßer Stangensellerie, klein geschnitten
2 EL (28 g) Mayonnaise (S. 49–51)
Cocktailsauce (S. 43)
Ergibt: 2 Portionen Pro Portion, ohne Dressing: 12 g Fett; 9,5 g Netto-Kohlenhydrate; 21 g Eiweiß; 230 Kalorien
In einer mittelgroßen Schüssel die gekochten Shrimps mit Salat, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Gurke, Paprika und Sellerie vermischen. Für das Dressing die Mayonnaise und die Cocktailsauce miteinander verrühren. Den Salat in Servierschalen geben und das Dressing darübergießen.
Gegebenenfalls kann der Fettgehalt dieses Salats erhöht werden, indem 1 bis 2 Esslöffel (15–30 ml) Olivenöl extra virgin oder 4 bis 6 Streifen zerkleinerter Speck hinzugefügt werden.
¼ Tasse (60 g) Mayonnaise (S. 49–51)
1 EL (15 ml) Olivenöl extra virgin
6 Tassen (180 g) frischer Spinat, mundgerecht zerkleinert
2 mittelgroße Stangensellerie, klein geschnitten
¼ Tasse (4 g) Koriander, gehackt
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
170 g Lachs, gebraten
¾ Tasse (127 g) Pfirsiche, gewürfelt
¼ Tasse (28 g) Pekannüsse, gehackt
Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 44 g Fett; 8,5 g Netto-Kohlenhydrate; 22 g Eiweiß; 518 Kalorien
Mayonnaise und Olivenöl miteinander verrühren, sodass ein Dressing entsteht. Spinat, Sellerie, Koriander und Frühlingszwiebeln miteinander vermischen und das Dressing dazugeben und unterheben. Den zerkleinerten Lachs, die Pfirsiche und die Pekannüsse darüber verteilen und servieren.
1 Tasse (140 g) gekochtes Hühnerfleisch, abgekühlt und in Würfel geschnitten
½ Tasse (50 g) Sellerie, gehackt
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
¼ grüne Paprika, klein geschnitten
½ Avocado, klein geschnitten
2 EL (2 g) Koriander, gehackt
1 EL (9 g) Pimientos, klein geschnitten
⅓ Tasse (115 g) Mayonnaise (S. 49–51)
2 EL (30 ml) Französisches Dressing (S. 58)
¼ TL Salz
⅛ TL schwarzer Pfeffer
Ergibt: 2 Portionen Pro Portionen ohne Dressing: 37,5 g Fett; 3 g Netto-Kohlenhydrate; 22,5 g Eiweiß; 439 Kalorien
In einer Salatschüssel Hühnerfleisch, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Paprika, Avocado und Koriander miteinander vermischen. In einer separaten Schüssel Pimientos, Mayonnaise, Französisches Dressing, Salz und schwarzen Pfeffer miteinander verrühren. Das Dressing zu dem Gemüse dazugeben und unterheben.
170 g Lachs, gebraten
½ Avocado, klein geschnitten
½ Tasse (85 g) Erdbeeren, geschnitten
1 Tasse (120 g) Gurken, in Scheiben geschnitten
6 Tassen (120 g) Römersalat, mundgerecht zerpflückt
½ Tasse (75 g) Fetakäse
¼ Tasse (28 g) Mandelsplitter oder Mandeln, gehobelt
2 EL (30 ml) Himbeeressig
Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 28 g Fett; 9,5 g Netto-Kohlenhydrate; 26,5 g Eiweiß; 396 Kalorien
In einer Salatschüssel den Lachs mit Avocado, Erdbeeren, Gurken, Salat, Fetakäse und Mandeln vermischen. Den Himbeeressig dazugeben und unterheben.
6 Tassen (120 g) Blattsalat, mundgerecht zerpflückt
56 g Käse, gerieben
1 große Tomate, in dünne Spalten geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
110 g Pute, gebraten, mundgerecht zerkleinert
1 Tasse (60 g) Gurken, in Scheiben geschnitten
¼ grüne Paprika, klein geschnitten
Dressing*