Авокадо, хлеб, яйцо. 100 простых рецептов, которые помогут тебе стать звездой на кухне. Джули Моррисон
Читать онлайн книгу.
порезов на кухне случаются из-за ножей, поэтому важно помнить технику безопасности при работе с ними.
• Всегда режь от себя.
• Не облизывай нож.
• Не вскрывай ножом консервные банки.
• Никогда не клади нож в раковину, наполненную водой. Сразу после использования мой его и убирай на место.
БАКТЕРИИ
Бактерии невозможно увидеть, но они могут стать причиной проблем со здоровьем – как легких недомоганий, так и серьезных болезней. Чтобы избежать бактериальной инфекции, следуй простым правилам.
• Всегда мой руки перед тем, как приступить к процессу приготовления пищи, и как можно чаще в ходе работы, особенно если используются сырые яйца, мясо или рыба.
• Храни сырое мясо, рыбу, яйца и молочные продукты в холодильнике, пока они не понадобятся. Любое блюдо, в составе которого есть мясо, рыба, яйца и молочные продукты, ставь в холодильник в течение двух часов после приготовления.
• Мой разделочные доски после каждого использования.
• Готовь мясо до тех пор, пока оно не достигнет рекомендованной внутренней температуры.
• Не выкладывай еду на тарелку, на которой до этого находилось сырое мясо.
• Не ешь сырые яйца или тесто, в составе которого есть сырые яйца.
Не стоит бояться готовить. Чтобы добиться успеха, нужно лишь знание теории и немного практики.
1. Держи под рукой кухонное полотенце.
Оно тебе пригодится, чтобы вытереть руки после мытья, прочно закрепить на рабочей поверхности разделочную доску (положи полотенце под доску) и вытереть поверхность, если что-то прольется.
2. Готовь рабочее место, прежде чем приступать к процессу приготовления.
Достань необходимый инвентарь до того, как начнешь готовить. Затем отмерь, разрежь, очисти, нарежь или потри все необходимые ингредиенты, чтобы быстро и точно следовать инструкциям в рецепте.
3. Отмеряй нужное количество ингредиентов.
Выложи ложкой сухие ингредиенты (такие как мука и сахар) в сухой мерный стакан и выровняй поверхность для получения нужного количества. Чтобы отмерить необходимый объем жидкости, воспользуйся обычным или мерным стаканом.
4. Добавляй приправы по вкусу.
Соль и другие приправы необходимы для того, чтобы улучшить вкус блюда. Попробуй то, что ты готовишь, затем добавь приправы и попробуй снова. Если покажется, что нужно больше специй, добавляй их понемногу, перемешивай и пробуй после каждого добавления.
5. Пользуйся кулинарным термометром.
Проверяй с его помощью готовность блюда, особенно если в составе есть мясо, птица или рыба. Говядину, свинину, телятину и морепродукты необходимо готовить минимум до 63 ℃, фарш – до 71 ℃, а птицу – до 74 ℃.
6. Наводи порядок сразу.
Это поможет быстрее все убрать, когда закончишь готовить.
7. Относись к приготовлению еды как к приключению.
Пробуй