ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

      1 Handvoll gemischte Beeren (z. B. Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren) · Minze zum Garnieren · 1 EL Walnüsse · 1 EL Cashewkerne · 1 EL Mandeln · 1 EL Kokosflakes · 1 EL getrocknete Mango · 1 EL getrocknete Papaya · 1 EL getrocknete Cranberries · 1 großer Becher Naturjoghurt · 2 TL Kokosblütensirup

      MIN.

      1 Eine kleine Pfanne ohne Zugabe von Fett auf mittlerer Stufe erhitzen. Beeren in einem Sieb unter kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Bei Bedarf putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Minze mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und die Blätter von den Zweigen zupfen.

      2 Walnüsse, Cashewkerne, Mandeln und Kokosflakes in der Pfanne unter gelegentlichem Wenden rundum goldbraun rösten. Anschließend auf einem Teller zum Auskühlen zur Seite stellen.

      3 Mango und Papaya in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Cranberries und den gerösteten Zutaten in ein verschließbares Glas geben. Mit geschlossenem Deckel kräftig schütteln, bis sich alle Bestandteile gut miteinander vermischt haben.

      4 Joghurt in Gläser füllen, das soeben hergestellte Studentenfutter zugeben, mit Kokosblütensirup beträufeln und mit Beeren und Minzblättchen garnieren.

       TIPP

      Hier kann jedes Trockenobst nach Belieben verwendet werden. Studentenfutter lässt sich ideal auf Vorrat produzieren und kann auch als Snack zwischendurch genossen werden. Immer verschlossen lagern, damit die Nüsse schön knackig bleiben! Trockenobst enthält jede Menge Vitamin B, was hauptverantwortlich für die Konzentration ist.

       1 KLEINE PFANNE

       1 SCHNEIDEBRETT

       1 KOCHMESSER

       1 TELLER

       1 VERSCHLIEßBARES GLAS

       1 ESSLÖFFEL

       1 TEELÖFFEL

       1 SIEB

       HEALTHY BREAD OMELETTE

       ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

      2 Scheiben Roggenbrot · 2 EL Olivenöl · 1 kleine rote Paprika · 1 kleine grüne Paprika · Schnittlauch zum Garnieren · 6 Scheiben Frühstücksspeck · Meersalz · Pfeffer · 2 Eier · 1 Schuss Sahne · 4 EL geriebener Mozzarella, alternativ anderer Reibekäse · 1 Handvoll Wildkräutersalat, essfertig

      MIN.

      1 Brotscheiben etwa 1 cm innerhalb des Randes aushöhlen, ohne die Kruste zu beschädigen. Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Paprika und Schnittlauch mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen.

      2 Paprika entkernen und zusammen mit dem Frühstücksspeck in mundgerechte Stücke schneiden.

      3 Paprika und Frühstücksspeck in die heiße Pfanne geben, wenige Sekunden rundum anbraten und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Eier zusammen mit der Sahne in einer Schüssel verrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen.

      4 Gemüse und Speck in der Pfanne aufteilen und so formen, dass die Masse in die ausgehöhlten Brotscheiben passt. Brotrahmen um die Füllung legen, verquirltes Ei langsam darübergießen.

      5 Sobald das Ei gestockt ist, geriebenen Mozzarella über die Füllung streuen. Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

      6 Gefüllte Roggenbrote vorsichtig aus der Pfanne heben, auf Tellern anrichten und mit Wildkräutersalat und Schnittlauch garnieren.

       TIPP

      Das Innere der Brotscheiben kann gewürfelt und in Butter goldbraun geröstet werden. Mit Salz bestreuen – fertig sind knusprige Croûtons für Salate.

       1 GROßE PFANNE

       1 SCHNEIDEBRETT

       1 KOCHMESSER

       1 MITTELGROßE SCHÜSSEL

       1 ESSLÖFFEL

       1 SCHNEEBESEN

       1 PFANNENWENDER

       POCHIERTES EI MIT AVOCADO UND TOMATE

       ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

      2 Eier · 6 EL Olivenöl · ½ Zitrone · Meersalz · Pfeffer · 1 Prise Zucker · 1 Schuss Essig · 2 Tomaten · 1 Avocado · Kresse zum Garnieren · 2 Scheiben Knäckebrot

      MIN.

      1 4 Tassen (1 l) heißes Wasser in einem Wasserkocher aufsetzen. Eier vorsichtig einzeln in kleine Tassen oder Schüsseln schlagen.

      2 Olivenöl und einige Spritzer Zitronensaft in ein verschließbares Glas geben, mit Meersalz, Pfeffer und Zucker würzen und mit geschlossenem Deckel zu einem Dressing schütteln.

      3 Wasser aus dem Wasserkocher in einen kleinen Topf umfüllen und bei niedriger Hitze auf dem Herd bereitstellen, sodass sich das Wasser kurz vor dem Kochen befindet. Essig hinzufügen. Eier aus den Tassen vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Eiweißfäden mit einem Löffel behutsam um die Eier legen, sodass sie eine runde Form erhalten. Eier bis Minute 7 pochieren.

      4 Tomaten mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.

      5 Avocado der Länge nach halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocadofruchtfleisch in feine Würfel schneiden.

      6 Zunächst Tomatenwürfel in Gläser füllen. Als zweite Schicht Avocadowürfel hinzufügen und mit dem Dressing übergießen.

      7 Kresse vom Beet schneiden, mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Eier mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in die Gläser legen. Mit Kresse garnieren und mit Knäckebrot servieren.

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