Kochen für Faultiere. Jan-Philipp Cleusters
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1 SCHNEIDEBRETT
1 KOCHMESSER
2 TASSEN ODER KLEINE SCHÜSSELN
1 VERSCHLIEßBARES GLAS
1 ESSLÖFFEL
1 SCHAUMKELLE
1 WASSERKOCHER
SMOOTH START BOWL
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
1 EL Chiasamen · 2 Bananen · 1 Handvoll gefrorene Beeren (z. B. Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren) · 1 großer Becher griechischer Joghurt · 1 Schuss Sahne · 2 EL Granola · 2 EL Studentenfutter (aus dem eigenen Vorrat, Rezept S.16, oder gekauft) · 1 EL flüssiger Honig
MIN.
1 Chiasamen mit etwas Wasser in einer Schüssel verrühren und bis Minute 4 quellen lassen. Bananen schälen.
2 1 Banane grob zerteilen, in einen Standmixer geben und zusammen mit der Hälfte der Beeren, dem Joghurt und der Sahne fein pürieren.
3 Smoothie in Bowls verteilen. Die zweite Banane in mundgerechte Stücke schneiden.
4 Bananenstücke, übrigen Beeren, gequollene Chiasamen, Granola, Studentenfutter und Honig als Topping auf dem Smoothie anrichten.
TIPP
Das Topping kann ergänzt oder erweitert werden. Gut passen andere Obstsorten, Acaipulver oder frische Minze.
1 SCHNEIDEBRETT
1 KOCHMESSER
1 KLEINE SCHÜSSEL
1 ESSLÖFFEL
1 STANDMIXER
FILLING ME SOFTLY
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
2 EL Butter · 4 Eier · 1 Schuss Sahne · Meersalz · Pfeffer · 1 kleine Rolle Ziegenkäse, alternativ Ziegenfrischkäse · Kresse zum Garnieren · 2 Croissants · 1 Handvoll Rucola, essfertig
MIN.
1 Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Eier zusammen mit der Sahne in einer Schüssel verrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
2 Eimasse in die heiße Pfanne geben, kurz stocken lassen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die Hitze reduzieren.
3 Ziegenkäse mit den Händen zerbröseln, zum Rührei geben und ohne Rühren zerlaufen lassen. Kresse vom Beet schneiden, mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen.
4 Croissants halbieren, jedoch nicht ganz durchschneiden. Mit Rucola und Rührei füllen, mit Kresse garnieren.
1 GROßE PFANNE
1 MITTELGROßE SCHÜSSEL
1 KOCHMESSER
1 KOCHLÖFFEL
1 ESSLÖFFEL
1 SCHNEEBESEN
EGG-CELLENT MORNING
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
1 rote Chilischote · 2 Frühlingszwiebeln · 4 Zweige Koriander · 8 EL Sonnenblumenöl · 4 Eier · je 1 TL weißer und schwarzer Sesam · 2 EL Austernsauce
MIN.
1 Chili, Frühlingszwiebeln und Koriander mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Chili entkernen und in feine Ringe schneiden. Jeweils die Hälfte des Sonnenblumenöls in zwei großen Pfannen auf hoher Stufe erhitzen.
2 Frühlingszwiebeln vom dunklen Grün und trockenen Enden befreien und schräg in feine Ringe schneiden. Chili und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel mischen, auf die zuvor erhitzen Pfannen aufteilen und kurz rundum anbraten.
3 Je 2 Eier in die Pfannen schlagen und anbraten. Eine kleine Pfanne ohne Zugabe von Fett auf mittlerer Stufe erhitzen und beide Sorten Sesam darin wenige Sekunden rösten.
4 Eier, Frühlingszwiebeln und Chili aus den Pfannen heben, auf Tellern anrichten, mit Sesam bestreuen und mit Koriander garnieren. Austernsauce zum Würzen dazu servieren.
2 GROßE PFANNEN
1 KLEINE PFANNE
1 SCHNEIDEBRETT
1 KOCHMESSER
1 KLEINE SCHÜSSEL
1 ESSLÖFFEL
1 TEELÖFFEL
1 PFANNENWENDER
APFEL-ZIMT-PORRIDGE
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
8 EL Haferflocken · 2 Tassen (½ l) Milch · 2 Äpfel (z. B. Granny Smith) · 2 TL gemahlener Zimt · 1 Prise Meersalz · 4 EL flüssiger Honig · 2 EL Pekannüsse
MIN.
1 Haferflocken und 1 ½ Tassen Milch in einem kleinen Topf bei hoher Hitze aufsetzen, gelegentlich rühren. Äpfel mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen, vierteln und anschließend das Kerngehäuse entfernen.
2 1 ½ Äpfel grob reiben. Übrige Apfelhälfte würfeln. Eine kleine Pfanne ohne Zugabe von Fett auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald das Porridge kocht, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
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