Моя попа – мои правила. Осмысление еды. Кэролайн Дунер
Читать онлайн книгу.
вы думаете, что эта информация говорит о культуре, одержимой контролем над питанием и внешним видом? Ничего хорошего. Диеты и ограничения оказывают очень сильное негативное влияние на химию нашего мозга. Они наносят вред нашему психическому здоровью, завладевая нашим разумом, пока еда и вес не становятся единственным, о чем мы можем думать. Мы заслуживаем лучшего, ведь все эти диеты просто не работают.
Реабилитация
Этот эксперимент был поставлен для того, чтобы выработать методику реабилитации голодающих и выяснить, как эффективнее всего помочь им выздороветь. Наблюдать все эти драматичные физические и психологические эффекты никто даже не собирался. «Полуголодная» фаза исследования задумывалась лишь для того, чтобы довести участников до того состояния, из которого их потом предполагалось реабилитировать.
Когда Киз начал заново откармливать участников, сначала он ненамного увеличил количество калорий, полагая, что медленное повышение калорийности пищи станет наиболее здоровой методикой из всех возможных. Некоторым участникам он увеличил рацион на 400 калорий, кому-то на 800, а отдельным счастливчикам на 1600. Группа, чей рацион был увеличен на 400 и 800 калорий, не показала никаких улучшений. Тогда он обеспечил этих участников пищевыми добавками и протеиновыми коктейлями. Но результата это тоже не принесло. Единственное, что дало результат, – увеличение количества пищи. Причем намного. Повышение количества калорий сверх того, которое они употребляли до начала эксперимента, дало немедленный положительный эффект.
Однако у многих участников эксперимента на протяжении всего процесса реабилитации продолжались «голодные» эмоциональные расстройства, а некоторые сообщали, что во время периода «откармливания» и реабилитации их психологическое состояние было даже более подавленными и тревожными, чем в период ограничений. Это важная для нас информация, поскольку она означает, что – с точки зрения гормонов и химии организма – этот избранный нами путь может оказаться очень ухабистым, пока вы наконец не насытитесь после длительного периода голодания и диеты.
Только двенадцать человек остались еще на несколько месяцев после окончания эксперимента для того, что Киз назвал «неограниченной реабилитацией». В среднем эти мужчины потребляли 5000 калорий в день, но иногда дело доходило и до 11500 калорий. Они часто рассказывали об ощущении голода, которое никак не могли утолить, независимо от того, сколько поглощали пищи и насколько сытыми себя ощущали.
Участники рассказывали, что последствия этого эксперимента длились еще очень долго, что многие из них постоянно опасались снова остаться без еды. Трое мужчин стали поварами – причем все они до эксперимента не интересовались ни едой, ни кулинарным искусством. Многие признавались, что были очень голодны и зациклены на еде еще несколько месяцев или даже лет после окончания «голодного» эксперимента. А пока я изучала историю этого эксперимента, неоднократно