Моя попа – мои правила. Осмысление еды. Кэролайн Дунер
Читать онлайн книгу.
а также помогали исцелиться от чувства стыда и вины из-за тяги к еде и лишнего веса. По сути, их учили питаться интуитивно, без угрызений совести.
Одна из коллег Линды забеспокоилась, что участницы «интуитивной» группы подорвут свое здоровье, поэтому настояла на том, чтобы через три месяца после начала исследования проверить уровень липидов в крови и кровяное давление у тех, кто не сидел на диете, и, если показатели ухудшатся, прекратить эксперимент. Линда согласилась, через три месяца участниц проверили, но оказалось, что с ними все в порядке, поэтому они продолжали питаться, ничем себя не ограничивая.
Вот что произошло в ходе этого двухлетнего исследования: сначала группа, сидящая на диете, сильно похудела, и их маркеры здоровья, как и предполагалось, улучшились. Ограничение калорий вначале приводит к потере веса; потеря веса приводит к улучшению здоровья.
Но по истечении двух лет мало того, что из строя выбыл 41 % участниц диеты, но и оставшиеся вновь набрали потерянный вес, а затем и больше прежнего. Эти женщины, в большинстве своем, стали весить больше, чем в начале исследования, хотя по-прежнему старались придерживаться диеты.
Что еще интереснее, их маркеры здоровья и самооценка ухудшились в сравнении с показателями двухлетней давности. В обеих группах проверялось кровяное давление, общий холестерин, ЛПНП[5], симптомы депрессии и многое другое. Последствия диеты оказались самыми неприятными. И, как вы понимаете, все эти женщины ужасно себя чувствовали. Таким образом, диетическая группа через два года демонстрировала худшие показатели, чем в начале исследования, хотя участницы все еще придерживались предписанных правил. Диета не только заставила их прибавить в весе, но и подорвала их здоровье.
А что же «интуитивная» группа? Как обстояли дела у тех, кто стремился жить здоровой и счастливой жизнью? По прошествии двух лет участницы этой группы не потеряли в весе, однако все их маркеры здоровья улучшились (то же самое артериальное давление, общий холестерин, ЛПНП, симптомы депрессии и т. д.). Они научились жить, двигаться и питаться интуитивно, научились прощать себя и заниматься чем-то просто ради удовольствия; также они стали здоровее, не потеряв веса и по-прежнему оставаясь в рамках диапазона, который, согласно ИМТ, означает «ожирение». Они смогли существенно поправить свое здоровье, не потеряв при этом в весе.
Эта информация позволяет развенчать два глубоко укоренившихся культурных мифа.
Во-первых, исследование доказывает, что диеты не работают в долгосрочной перспективе. Независимо от того, сколько поддержки и силы воли у вас есть, даже если вы придерживаетесь своей диеты, биологические и метаболические ответные реакции организма неизбежны. Нам кажется, что диеты действуют, потому что мы сначала худеем и наше здоровье улучшается. И когда потом что-то вдруг идет не так, мы предполагаем, что это наша собственная вина. Мы не понимаем долгосрочных последствий
ЛПНП – липопротеины низкой плотности, одни из основных переносчиков холестерина в крови (