Все о пиве. Иван Дубровин
Читать онлайн книгу.
не мягкая, а грубоватая, ставится оценка в 4 балла. Остальные сорта пива оцениваются низко и, значит, характеризуются очень плохим качеством.
Обратите внимание на оттенок светлого пива. Как уже было сказано, оно должно быть прозрачным. Но это не единственный показатель. Посмотрите, блестит пиво или нет. Если напиток блестит, это значит, что вы пьете пиво высокого качества. Самое плохое пиво – мутное. Знатоки говорят, что пить такое пиво равно тому, чтобы купаться в болоте. Когда вы оцениваете цвет пива, учитывайте то, что пиво может быть не совсем светлым. Это не значит, что оно низкого качества. Главное, чтобы цвет соответствовал установленному стандарту и не отклонялся от типа пива.
Светлое пиво должно обладать ароматом, присущим только ему. Хорошее пиво пахнет свежестью и различными сортами хмеля. Если вы пьете пиво со свежим, соответствующим данному сорту ароматом, вы пьете очень хорошее пиво. Если вам кажется, что в аромате присутствуют посторонние запахи (особенно солода), перед вами не очень хорошее пиво. Фруктовый и кисловатый запахи свойственны пиву низкого качества. Запах молодого пива также является посторонним.
А какой вкус и аромат имеет темное пиво? Вы, наверное, уже заметили, что сорта пива имеют солодовый вкус и специфический солодовый запах. К тому же «Ленинградское» темное пиво, «Двойное золотое» и «Портер» имеют заметный винный привкус.
Оценивать темное пиво нужно по тем же показателям, что и светлое. Обращайте внимание на прозрачность, цвет, аромат и вкус. Он должен быть чистым и полным. Конечно, для того чтобы понять, что значит чистый и полный вкус, нужно учиться пить, а не напиваться. Не забывайте, что пить нужно маленькими глоточками, наслаждаясь вкусом и ароматом этого замечательного напитка. Согласитесь, что пиво можно отнести к хорошему, а главное – уникальному алкогольному напитку. Почему уникальному? Все очень просто. Только пиво можно поглощать маленькими глоточками, вкушать его вкус и оценивать его так, как это делают настоящие дегустаторы. Попробуйте медленно пить виски или перцовую водку. Наверное, не стоит даже и пытаться проделывать этот эксперимент. Девизом пивомана могут стать слова «Пейте и не торопитесь!», только тогда вы познаете настоящий вкус пива.
Для того чтобы правильно оценить темное пиво, обратите внимание на солодовый вкус. Многим нравится, когда темные сорта пива отдают горечью, но на самом деле темное пиво должно иметь чистый солодовый вкус, даже без легкого привкуса горелого солода.
Многих любителей пива волнует вопрос: какое пиво они пьют – пастеризованное или нет. Это действительно очень важно знать, так как вкус пастеризованного пива несколько отличается от вкуса непастеризованного напитка. Вкратце скажем, что пиво пастеризуют для того, чтобы оно было более стойким и не портилось в течение определенного времени. Чтобы достичь этого результата, напиток нужно полностью избавить от дрожжей и других микроорганизмов. Для того чтобы пастеризовать пиво, используют солод, приготовленный